最适合生吃的蔬菜大盘点

蔬菜是我们每天都要吃的食物，它富含人体所需的多种营养成分。至于蔬菜的吃法，我们大多都是炒熟吃，但有些蔬菜加热后一些营养会被破坏，不如生吃营养全面。

蔬菜中的维生素C、叶酸、B族维生素等都是比较娇嫩的营养素，在加热烧煮过程中都会遭到破坏。下面我们就来看看哪些蔬菜不适合加热食用，适合生吃。 

黄瓜最适合生吃，它含有维生素C、B族维生素及许多矿物质，营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。黄瓜皮所含营养素丰富，生吃时应当保留。为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜可以先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。

甜椒也很适合生吃，味道不辣，还略带甜味，它含有丰富的维生素C、B族维生素，是非常适合生吃的蔬菜。可以做成麻酱甜椒、凉拌玉米甜椒沙拉等，营养又美味。

番茄维生素C含量丰富，对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但要注意，尚未成熟的青西红柿含有毒素，不可食用。

洋葱含有杀菌力很强的蒜辣素和抗氧化的微量元素硒，生吃才能最大程度发挥其保健功效，有助于消除体内的自由基，增强新陈代谢，有抗衰老的作用。

芹菜也适合生吃，它富含膳食纤维、钾、维生素B2等营养成分。多吃芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。可以做成凉拌芹菜叶、花生拌芹菜、芹菜藕片等。

生食蔬菜能保留更多的营养素和有益成分，能提高人体免疫力、防治某些疾病。生吃蔬菜时如果充分咀嚼，还能刺激唾液分泌，增强口腔的自净功能，有助于胃肠道消化食物。