让肠道住满益生菌 两个方法教你自制老酸奶

传统老酸奶是固态酸奶，它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的。这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。

这种酸奶添加剂含量较少，奶质较高，其制作手段常常利用身边食材果品与牛奶搭配，显得灵巧、便利，因为从制作到饮用的时间更短，酸奶饮用的新鲜感便得到了最大的保障。

方法一：酸奶机制作正宗老酸奶

准备牛奶1000ml，酸奶发酵粉3g，酸奶机一台。

先将酸奶机内胆用热水烫过，打开酸奶发酵粉，倒入酸奶机内胆中。再倒入少量的牛奶，揽拌均匀，把酸奶粉拌到没有小颗粒后，倒入全部的牛奶。然后把全部牛奶倒入后，再次揽拌均勾，放入酸奶机内，盖上内盖。如果天冷，为了更好地制作酸奶，往酸奶机内注入适量的热水。最后盖上外盖，通电，约8小时后酸奶就做成了。

这种方法自制的老酸奶既营养又安全，大家不妨试一试。

方法二：日常厨具制作正宗老酸奶

准备纯牛奶5000ml，原味酸奶125ml或乳酸菌5g，电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉。

先将瓷杯连同盖子、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。再将杯子取出倒入牛奶，七分满，假如牛奶为新开封的，其本身的消毒已做得非常好了，就可以不用煮开消毒，可将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。然后在温牛奶中加入酸奶，用勺子揽拌均匀，盖盖。最后将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8～10小时后，酸奶就做好了。

总之，家庭制作的老酸奶与市售的酸奶相比，较稠厚，但绝对能够让人在饮用上放心。