让肠道住满益生菌 两个方法教你自制老酸奶

2016-09-17

传统老酸奶是固态酸奶,它是将鲜奶直接倒入瓷器或者玻璃容器中发酵而成的。这种方法制作的酸奶没有加任何凝固剂,而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。

让肠道住满益生菌 两个方法教你自制老酸奶

这种酸奶添加剂含量较少,奶质较高,其制作手段常常利用身边食材果品与牛奶搭配,显得灵巧、便利,因为从制作到饮用的时间更短,酸奶饮用的新鲜感便得到了最大的保障。

让肠道住满益生菌 两个方法教你自制老酸奶

方法一:酸奶机制作正宗老酸奶

准备牛奶1000ml,酸奶发酵粉3g,酸奶机一台。

先将酸奶机内胆用热水烫过,打开酸奶发酵粉,倒入酸奶机内胆中。再倒入少量的牛奶,揽拌均匀,把酸奶粉拌到没有小颗粒后,倒入全部的牛奶。然后把全部牛奶倒入后,再次揽拌均勾,放入酸奶机内,盖上内盖。如果天冷,为了更好地制作酸奶,往酸奶机内注入适量的热水。最后盖上外盖,通电,约8小时后酸奶就做成了。

这种方法自制的老酸奶既营养又安全,大家不妨试一试。

让肠道住满益生菌 两个方法教你自制老酸奶

方法二:日常厨具制作正宗老酸奶

准备纯牛奶5000ml,原味酸奶125ml或乳酸菌5g,电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉。

先将瓷杯连同盖子、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。再将杯子取出倒入牛奶,七分满,假如牛奶为新开封的,其本身的消毒已做得非常好了,就可以不用煮开消毒,可将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。然后在温牛奶中加入酸奶,用勺子揽拌均匀,盖盖。最后将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。8~10小时后,酸奶就做好了。

总之,家庭制作的老酸奶与市售的酸奶相比,较稠厚,但绝对能够让人在饮用上放心。