番茄炖牛肉 秋冬季节必备的一道养生菜

2016-10-07

牛肉味甘,性平,归脾、胃经。可补脾胃,益气血,强筋骨。在家里,大家最常做的牛肉菜肴,莫过于番茄炖牛肉和土豆炖牛肉了。下面,咱们就来具体学习一下:

番茄炖牛肉 秋冬季节必备的一道养生菜

番茄炖牛肉

1、先准备牛肉500克,番茄2个,另备料酒、黑胡椒、番恭酱、葱段、姜片、白糖、盐适量。

2、将牛肉洗净,切成块,用水焯一下,加料酒、黑胡椒、盐腌制;番茄洗净,切块。

3、把锅烧热,放油,放入姜片、葱段炝锅;放入牛肉块和番茄块翻炒,直到番茄炒出汁液。

番茄炖牛肉 秋冬季节必备的一道养生菜

4、锅中加入清水,水烧开后,改为小火,炖煮至牛肉熟烂后,加入番茄酱,煮2分钟;最后加盐、白糖调味即可食用。

如果把番茄改为土豆,就是著名的土豆炖牛肉。土豆可以提供丰富的淀粉,牛肉可以提供大量蛋白质,因此这道菜具备了全面的营养和较高的热量,特别适合在苦寒的北方用来抵御寒冷。

番茄炖牛肉 秋冬季节必备的一道养生菜

不过,温热的肉类吃多了,容易上火,导致大便干结。俗话说:“欲得长生,肠中常清。”吃油腻辛辣的食物时要特别注意润肠通便。

因此,吃肉的时候,大家不妨多吃一些粗纤维的食物,如豆类、蔬菜等。有些地区习惯吃黄豆炖牛肉,把黄豆炖得很软烂,既吸收了牛肉汤的香味,又有预防大便干燥的功效。