养生火锅要因人而异 切不可胡乱进补

又到了一年中吃火锅的最佳时节，屋内热气腾腾，屋外寒风呼啸，别有一番乐趣。除了传统的火锅之外，不少商家为了吸引食客，陆续推出了各种养生火锅，受到不少市民的青睐。

值得注意的是，小部分人在食用了这类滋补药膳火锅之后，出现了不同程度的咽喉肿痛、口腔溃疡、上火等症状。这是怎么回事呢？

根据个人体质进行养生是我们一直在强调的，身体虚寒者可在火锅汤底多放些温性食材来温暖身体，平时易上火的人应避免此类汤底原料。但除非专业医生，普通市民很难自行判断，进补不当，就会适得其反。

吃火锅也要讲究顺序，顺序不当，同样会增加身体负担，什么才是正确的吃火锅的顺序呢？那就是吃前先喝些鲜榨果蔬汁或酸奶，然后再涮蔬菜，最后吃肉。

平时吃火锅，我们会伴随啤酒或饮料来搭配食用，但这些会刺激肠胃，容易出现肠胃不适。所以开涮前不妨喝点酸奶或果蔬汁，既能开胃助消化，又有利于营养吸收。

酸奶中的乳酸菌还能减弱一些有害菌在肠道中产生的毒素，预防因火锅过于油腻而引起腹泻、腹痛等。

人们吃火锅时，一般在把所有蔬菜肉类涮完之后才想起主食即淀粉类食物，这时早已吃得差不多了。在开始吃肉时，吃少量淀粉类食物，既可控制食量，又能减少胃肠负担。在主食的选择上，尽量选择馒头、面条等，避开油炸食品。

无肉不欢的人们在吃火锅时都是先肉后素。其实按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，如青菜、茼蒿、白菜等，而且最好先涮蔬菜再吃肉类，以减少油脂摄入。

此外，吃火锅要注意掌握适度原则，不宜过多过频食用，尤其是以牛羊肉为主的火锅，多食会引发牙周病、肠胃炎、痛风等“火锅病”。