食用油有讲究 血糖高的人一定要看

身体摄入热量过多，同样会影响血糖的正常值，即使在吃蔬菜沙拉的时候，如果滴入的色拉油过多，也同样会使血糖上升。所以，血糖不正常的朋友们，日常生活中，要怎样选择和控制食用油的用法和用量呢？

每天不超3勺油

血糖高的人用油不但要控制总量，同时还要兼顾各类脂肪酸的摄入。膳食脂肪供热应为饮食总热量的25—30%，饱和脂肪酸摄入不超过饮食总热量的10%，反式脂肪酸摄入量应少于总热量的1%，避免或限制肥肉、全脂食品、棕榈油、椰子油及油炸食品，食物胆固醇摄入应少于300毫克/天。

植物油更健康

植物油比动物油更适合糖友，动物油比剩油好。常用食用油分两类，一类是动物脂肪，如猪油、牛油、鸡油等，另一类是植物油，如豆油、花生油、橄榄油等。动物脂肪(除鱼油)含饱和脂肪酸和胆固醇较多，植物油(除棕榈油、椰子油)大多富含不饱和脂肪酸。

不饱和脂肪酸有保护细胞膜，降血脂，防治心血管疾病的重要作用，糖友宜选植物油。

按不饱和脂肪酸含量由高到低，以橄榄油、野茶油、花生油、豆油等为佳。棕榈油、椰子油虽属植物油，但和其他植物油相反，主要含饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸摄入过多，使高脂血症、冠心病等疾患危险性增高，还会增加乳腺癌和肠癌发生率，糖友不宜选用。同时，相对于这两种油而言，很多节俭的患者，常会把油炸完食物后的剩油，留着下次炒菜时用，这种油不建议糖友食用。

血糖高的朋友饮食清淡为宜，最为主张三种少油的烹调方式：凉拌、清蒸、炖。糖友做凉拌菜时最好放橄榄油，同时再加一点醋，可以帮助降血糖。

血糖的正常值除了要注意避免糖分的过高摄入，平日里还要注意热量的均衡，注意烹饪过程中调味品及食用油的选择，从多方面下手来控制血糖的升高。