选择大米有讲究 米饭这样吃才营养

米饭是我们经常接触到的主食，尤其对于南方的小伙伴来说，一日三餐可能都离不开大米。正因为如此，在大米的选择和烹饪上才需要我们更加费心。选择大米要遵循四个原则，选对了才能给身体提供足够的营养。

原则一 味道淡

所谓粗茶淡饭，在做米饭时，要尽量保持它的原味，不要在其中加入油类、盐、味精、酱油等，以免增加额外的能量，避免餐后血压血脂的升高。所以，对于各类炒饭和拌饭，还是尽量少吃。

原则二 品质粗

这里的粗是指加工过程不要过于精细，只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，使其可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。经过精细加工的糯米类食品对控制血糖和血脂十分不利，时间久了不仅会使血糖升高，也增加了肥胖的发病几率。

原则三 种类多

在蒸米饭或熬粥的时候，不要只使用单一的大米，可以将其他粗粮一起加入，比如各种豆类、燕麦、坚果类等。这些食材的加入增加了维生素和矿物质的补充，还能互相搭配互相补充，使得身体得到更高效的营养供应，也更好的促进消化吸收。

原则四 颜色杂

单纯的白米饭不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果能搭配其他有色的米种，配合豆类等一起烹调，就能在很大程度上改善其营养价值。比如黄色的玉米、红色的萝卜等，不仅看上去漂亮不少，对于维生素、抗氧化类物质的摄入也比单纯的白米饭要多。

黑米、红米等与白米一起食用，可以帮助预防心血管疾病，增加花青素类抗氧化成分的摄入量。

多样化的营养才能使身体保证健康状态，主食是我们每天都要吃的一类食品，坚持在主食中加入其他的营养元素，才能长久的给身体提供充足的能量，降低疾病的发病率。