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芥末

芥末

食材:芥末

中药:芥末

做法:芥末的做法

别名:芥辣粉、芥子末。

性味:性温、味辛。

归经:归肺经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:老少皆宜;高血脂、高血压、心脏病患者适量食用。

芥末的功效与作用

芥末辛热,无毒,具有温中散寒、通利五脏、利膈开胃、健胃消食等功效。它还有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食海鲜时经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐,它不但可预防蛀牙,而且对预防癌症,辅助治疗气喘等也有一定的效果,还有预防高血脂、高血压、心脏病,减少血液黏稠度等功效。此外,芥末油还有美容养颜。

芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,能促使唾液和胃液分泌,有开胃之功,可增进食欲;且芥末有杀菌功效,能抑制食物中真菌和其他有毒细菌的生长。

芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品时经常会配芥末。芥末对减少血液黏稠度、预防蛀牙等也有一定的食疗效果。

芥末抗癌功效

芥末分为黄芥末和绿芥末,黄芥末是用芥菜种子研磨而成,绿芥末则是用山葵制成的,日本食用生鱼片时蘸食的调料就是绿芥末。芥末的辛辣味能够刺激味蕾、提升食欲,还有杀菌、解毒的功效。胃口不佳、食欲缺乏的癌症患者可以适当食用芥末作为调味品,能够提升食欲,但一次不宜食用过多。

芥末产生辛辣味的主要成分是异硫氰酸盐,对预防癌症、防止血管凝块、治疗气喘等有一定效果,同时还具有发汗、利尿、解毒、清血等食疗功效;对增进食欲、促进血液循环也有不错的帮助作用。

芥末抗衰老功效

芥末营养成分表

芥末不能和什么一起吃

芥末不能和鲫鱼同食:身体不适;

芥末不能和兔肉同食:性味相反不宜一起吃;

芥末不能和鸡肉同食:两者共食,恐助火热,无益于健康。

芥末的禁忌-副作用

1.老少皆宜,每次少许。高血脂、高血压、心脏病患者适量食用。

2.芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”,眼睛有炎症的人不宜食用。孕妇应少食或不食。多食昏目动火,泄气伤精,故以适量食用为好。

芥末介绍

又名芥辣粉、芥子末。芥末是芥菜的成熟种子碾磨成的一种粉状辣味调料。芥末味道独特,可用作泡菜、胳渍生肉的调味品。

芥末妙方

芥末治脚裂口


方法:用40℃左右的温水洗脚,泡10分钟左右,然后擦干;用温水调好芥末,浆糊状,不要太稀,用手抹在患处,穿上袜子,以保清洁;第二天再用温水洗脚,再抹二三次即愈。


醋泡芥末治鼻炎


方法:将1份芥末在2份醋中浸泡3~5日后,用其调拌凉菜或蘸水饺、包子吃,连吃数日,对感冒引起的流鼻涕、流眼泪疗效明显,尤其对治疗过敏性鼻炎有奇效。


芥末糊防治感冒


方法:取芥末5克,面粉5克,加适量水搅成糊状,放入纸中,敷于背部胸椎两侧,上面盖一条温毛巾,5分钟左右即可。此法可驱散体内寒气,有效防治感冒。


芥末泡脚缓解疲劳、降低血压


方法:取芥末3汤匙,放入热水中,将双脚浸泡其中,没过脚踝,睡觉前泡15分钟,能有效缓解足部疲劳。
芥末粉250克,平分成3份,每次取1份放在洗脚盆里,加半盆热水兑匀。稍放片刻,免得烫伤脚,用此水洗脚。每天早晚1次。坚持1个月时间,降压效果好,且无副作用。再用药物巩固一段时间,效果更好。


芥末治疗鼻塞


方法:取芥末2汤匙,临睡觉前,均匀涂抹于胸口处,此法可治疗鼻子不通,令呼吸顺畅。加水调成糊状,抹在纱布上敷于患处,敷药3小时后取下,隔二三天再敷1次。适用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛者。


芥末、盐泡浴缓解肌肉疼痛


方法:取芥末适量,均匀涂在手指或者肌肉疼痛的部位,疼痛感会立刻减轻。如果浑身肌肉疼痛,可取芥末6汤匙,大粒盐20克,一同放在浴缸中,泡浴30分钟,即可缓解疼痛。

巧用芥末,令肉质更鲜嫩


方法:老牛肉质地粗糙,很不容易煮烂。可先在牛肉上涂一层芥末,放6小时左右,用冷水冲洗干净,再烹制,不仅容易煮烂,而且肉质鲜嫩。


芥末去除异味


方法:取芥末1匙,加适量水稀释,倒入有异味的容器中,浸泡30分钟,用毛刷刷洗,再用清水冲净,即可去除容器中的异味。


用芥末保鲜鱼肉


方法:芥末不但是一种调味品,还可用其作为鱼肉的防腐剂。用水将芥末调好后,装入一个小碟中,与鲜肉、鲜鱼放在一个密闭好的容器内,放在一般的室温下,鲜肉、鲜鱼即可存放4天不变味。

芥末营养价值

芥末含芥子甙、芥子酶、芥子酚以及脂肪、蛋白质、多种维生素等人体所必需的营养成分。

芥末食用方法

芥末怎么吃

芥末购买存储

芥末用量

每次少许。

芥末引经据典

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芥末的功效与作用及芥末不能和什么一起吃/同吃

乡间郎中