jishifen
吉士粉
适宜人群：一般人均可适量食用。
吉士粉的功效与作用
1.增香：能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；
2.增色：在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；
3.增松脆并能使制品定形：在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；
4.强粘滑性：在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
吉士粉介绍
吉士粉是一种混合型的作料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来才用于中式烹调。
吉士粉的营养价值
吉士粉是由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉等组合而成的。
吉士粉怎么做
1.吉士粉主要用于柠檬汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴的烹饪，可以增香、增色、增松脆，并使制品定形，增强黏滑性。
2.不能乱用吉士粉，尤其
吉士粉适宜搭配及妙方
不宜在鱼肉、虾肉、蟹肉上浆时加入吉士粉，否则成菜后会失去原味。
吉士粉禁忌
一般人均可适量食用。