鲤鱼

鲤鱼介绍

又名白鲤、黄鲤、赤鲤。鲤鱼因鳞有十字纹理，故得鲤名。原产亚洲的温带性淡水鱼，喜欢生活在平原上的暖和湖泊中或水流缓慢的河川里。鲤鱼背鳍的根部长，通常口边有须，但也有的没有须。口腔的深处有咽喉齿，用来磨碎食物。鲤鱼肉质十分细嫩可口，易被消化和吸收。

鲤鱼是人们曰常喜爱食用并且很熟悉的水产品。逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛。

鲤鱼的营养价值

鲤鱼肉富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素、组织蛋白酶A、组织蛋白酶B、组织蛋白酶C、钙、磷、铁、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸以及挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺等成分。

每100g鲤鱼含有：水分76.7g；碳水化合物0.5g；蛋白质176g；脂肪4.1g；胆固醇84mg；维生素A 25mg。

热量：456千焦
膳食纤维：—
胆固醇：84毫克
蛋白质：17.6克
脂肪：4.1克
碳水化合物：0.5克
维生素A：25微克
维生素B1：0.03毫克
维生素B2：0.09毫克
烟酸：2.7毫克
维生素C：—
维生素E：1.27毫克
钙：50毫克
磷：204毫克
钾：334毫克
钠：53.7毫克
镁：33毫克
铁：1毫克
锌：2.08毫克
硒：15.38毫克
铜：0.06毫克
锰：0.05毫克

鲤鱼怎么做

如何祛除鱼腥味：将鱼处理干净后，放入盆中倒些黄酒，可除去鱼腥味，还可使鱼味道鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中浸泡片刻也可去除腥味。

鲤鱼肉质较干，最好选用湿热烹饪法，可以加上辣椒、葱、姜等调料后放入锅中煮或炖。鲤鱼可整条烹制，在烹饪前，最好将整条鱼表面都划上口子，这样可以使鱼更入味。将洗净的鲤鱼放到淡醋水中浸泡两三个小时，可以去掉泥腥味。

鲤鱼日常用法

1.益气健脾方：鲤鱼切块煮汤，开锅约半小时去刺留汤酌加盐、料酒、味精及大枣五十克，粳米适量入汤煮粥。
2.利水消肿方：赤小豆五十克，薏饮仁一百克，冷水泡六小时后水煮一小时加入鲤鱼一条约五百克，沙锅文火清炖成粥。
3.升血养胃方：鸡内金五十克泡六小时，加入党参一百克，先煮一小时，加入鲤鱼一条约五百克酌加调料，文火清炖约一小时，吃鱼喝汤。

醋茶鲤鱼治慢性肾炎

方法：500克鮮鲤鱼1条，去鳞及内脏，连同醋50克、茶叶10克放入锅内加水烧熟，空腹吃，一次吃完。

鲤鱼最善消肿利尿

《外治秘要》记载：“用鲤鱼和赤小豆煲汤，治水肿，兼利小便。”可取鲤鱼1条，去头尾及骨，只取肉；已浸泡一夜的红小豆100克，加入足量的水。将上述食材一同放入锅中煮熟，即可食用。

当归鲤鱼汤丰满乳房

方法：鲤鱼1条，当归、白芷、黄芪、枸杞子、红枣各10克，调料适量。将当归、白芷、黄芪、枸杞子洗净，红専去核，鲤鱼宰杀后去肠杂。将药材和鲤鱼放锅内，加清水适量，煮至鲤鱼熟，放盐调味，饮汤吃鲤鱼肉。隔天1次。
此法能调养气血、丰满乳房，适于少女青春发育期，或想促进乳房健美者食。

产后乳少，喝催乳鲤鱼汤

方法：猪蹄1个，鲤鱼1条，通草15克，调料适量。将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，粗切。猪蹄去毛，洗净剖开。将鲤鱼、猪蹄、通草、葱白、盐一起放入锅内，加适量水，上火煮至肉熟汤浓即可。每日2次，每次喝汤1碗，连吃两三天日即可见效。
此汤有通窍催乳作用。适于产后乳汁不下或过少者食用。饮汤后，乳汁即如泉涌。

鲜鲤鱼治妊娠呕吐

方法：取500克新鲜鲤鱼待用。将鲤鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，放入锅内蒸熟。分三四次，1日吃完即可。食用时切勿放油、盐或其他调料。

鲤鱼是安胎之良品

方法：约500克鲤鱼1条，留鳞去肠杂，与75克糯米和少量陈皮、姜，小火烛熟，将阿胶15克溶化，加少许盐调服，连服5～7次。鲤鱼被誉为“益母河鲜是安胎的食疗佳品。可辅助治疗妊娠早期因气血虚弱、情绪波动或因跌闪挫扑造成的腰酸坠胀及阴道出血的胎动症状。

鲤鱼鳞治痔疮

方法：鲤鱼1条，取皮和鳞片，烧成灰末，辅助治疗痔疮、痔漏。此方源自《本草纲目》：“鲤鱼，古方多以皮，鳞烧灰，入崩漏，痔漏药用，盖取其行滞血耳。”

鱼鳞水可浇花

将鲤鱼宰杀后，剩下的鱼鳞泡入水中，可用于浇花，能使花开得更茂盛。

鲤鱼适宜搭配及妙方

鲤鱼和红枣搭配食用，可改善体质，还有祛头风的作用，味道也会更加鲜美。

鲤鱼不宜与赤小豆、芋头、绿豆、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、咸菜、麦冬、狗肉、紫苏、龙骨、小豆蕾、朱砂一起食用。

鲤鱼若与腌制菜同食，可引起消化道癌肿。鲤鱼与冬瓜同食可能会造成身体脱水。恶性肿瘤、支气管哮喘、皮肤湿疹等疾病忌食。

鲤鱼＋大白菜：二者一起煮汤，含有多种营养素，有补脾健胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效。

鲤鱼＋冬瓜：冬瓜可以利小便，鲤鱼可以利尿消肿，二者同食，加强利尿作用。

鲤鱼+白菜：二者搭配食用营养丰富，对妊娠水肿具有辅助治疗作用。

鲤鱼+米醋：鲤鱼本身有涤水之功，米醋有利湿的功能，二者共食利湿的功能倍增。

鲤鱼搭配禁忌

鲤鱼不能和南瓜同食：一起吃会中毒；

鲤鱼不能和杨梅同食：会产生有毒物质；

鲤鱼不能和猪肝同食：会影响消化；

鲤鱼不能和紫苏叶同食：生毒疮；

鲤鱼不能和甘草同食：一起吃会中毒；

鲤鱼不能和狗肉同食：会易致癌；

鲤鱼不能和山药同食：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状；

鲤鱼不能和赤小豆同食：缓解脚气病，利尿；

鲤鱼不能和咸菜同食：可引起消化道癌肿；

鲤鱼不能和鸡腿同食：容易引起身体不适。

鲤鱼禁忌

1.鲤鱼适宜食欲低下、工作太累和情绪低落者食用，尤其适宜患心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气水肿、妇女妊娠水肿、肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、胎动不安、产后乳汁缺少、咳喘等病症者食用。

2.患有红斑狼疮、痈疽疔疮、荨麻疹、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、恶性肿瘤、淋巴结核、皮肤湿疹等病症者不宜食用。此外，脊上两筋有黑血的鲤鱼不宜食用；服用中药天门冬时要忌食鲤鱼；烧焦的鱼肉不宜食用。

3.雌、雄鲤鱼补益作用不同，雄鲤鱼有补益男性激素的作用，雌鲤鱼的鱼子可补益雌性激素。雌雄鲤鱼区别在于腹部，雄鲤鱼腹部较细小，雌鲤鱼腹部则大而隆起。

4.如果食用鲤鱼是用于通乳，则要注意少放盐。

5.不宜食用死后久放的鲤鱼。

6.鲤鱼与冬瓜同食可能会造成身体脱水。恶性肿瘤、支气管哮喘、皮肤湿疹等疾病忌食。

鲤鱼典故

《本草纲目》记载“鲤，其功长于利小便，故能消肿胀，黄疽，脚气，喘嗽，湿热之病，煮食下水气，利小便。” “烧末，能发汗，定气喘咳嗽，下乳汁，消肿。米饮调服，治大人小儿暴痢。”——《本草纲目》

鲤鱼保存方法

挑鱼时翻开鱼鳃看是不是鲜红色，鳃的颜色越鲜红表示越新鲜，如果颜色愈暗沉，表示死掉后的时间越久。另外，用手指按一下，弹性越好鱼也就越新鲜。

鲤鱼放在冰箱储存常会变得太干，而放在盐水中冰冻就可以防止变干了。