卤煮火烧

卤煮火烧介绍

卤煮火烧是老北京的地道小食。据传清宫廷中有一道名为苏造肉的菜肴，制作时五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制，传入民间时商贩改用价钱低廉的猪下水代替猪头肉，配以火烧、豆腐、肺头、味厚而不腻，香软可口。

卤煮火烧怎么做

把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入卤汤中，煮八成熟时放入火烧同煮。