maodou
毛豆
适宜人群：老幼皆宜，尤适宜高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等症患者食用。
相关中药：毛豆
毛豆的功效与作用
毛豆具有降脂、抗癌、润肺、强筋健骨等功效。所含植物性蛋白质有降低胆固醇的功能；所含丰富的油脂多为不饱和脂肪酸，能清除积存在血管壁上的胆固醇，可预防多种老年性疾病；所含天然卵磷脂能保持细胞年轻，溶化血管壁上的胆固醇，并能激活大脑及神经系统的活动，可预防老年痴呆症；所含皂素可抑制脂肪合成，阻止脂肪吸收，促进脂肪分解，不但可以预防肝脏功能障碍等疾病，而且有助于防止过分肥胖；所含蛋白质抑制剂、植物固醇、皂素、异质素等成分能增强免疫系统功能，可有效防止或减少患癌症的概率。
此外，毛豆还可以加速胃肠蠕动，防止脂肪和矿物质在动脉血管中的堆积，减少血液中过高的甘油三酯含量，缓解骨质疏松病患者的症状，延缓人体内细胞的衰老，使皮肤保持弹性、红润。
介绍
又名菜用大豆。毛豆因其鲜豆荚上长满茸毛而得名。鲜毛豆肉，风味清香，口味极佳。毛豆按照豆荚上茸毛的颜色分为白毛、棕毛两种。茸毛的颜色与品质有密切的关系。棕毛味浓，白毛豆鲜味足。
营养价值
毛豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
搭配禁忌
毛豆不能和鱼同食：一起吃会把维生素B破坏尽；
毛豆不能和蕨菜同食：影响营养素的吸收；
毛豆不能和羊肝同食：破坏维生素C。
禁忌
毛豆营养丰富，味道可口，老幼皆宜，尤适宜高胆固醇血症、高脂血症、动脉硬化等症患者食用。不宜过多食用，否则会引起消化不良。
相关食疗
毛豆角参芪
增肥、补虚、益气，可用于面黄肌瘦、体虚乏力、气短食少等症的辅助食疗。
胡萝卜毛豆鸡丁
利膈宽肠。