獐归肉
獐归肉组成
獐归肉的功效与作用
獐肉性味中和，具有补益五脏、通乳等功效。配用中药当归补血调经、通乳及补益五脏。适于妇女月经不调而痛经。女子乳汁不下及五脏虚损病人食用。健康人食用能强身健体。
獐归肉的做法
将去皮的獐肉放冷水中泡半小时捞起，再放到冷水锅中烧开，去尽血水和腥味后，捞出，沥水，切成4厘米见方的肉块。净当归浮灰洗净。雪里蕻洗净去根，切成段。坐锅，放入熟猪油烧至五成熟，下獐肉煸炒片刻，加水放入当归、酱油，烧开后再加入葱、姜、盐、白糖，换小火炖。在獐肉炖至七成烂时，另用铁锅，倒入猪油，烧至五成熟，下雪里蕻煸炒几下，然后倒在獐肉锅内继续炖至獐肉烂，加味精调好味即可。