葛根

葛根的功效与作用

解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。

用法用量：10～15g。

——以上来源于《中国药典》2015版

生津、止渴、透疹、降血糖、解肌退热、升阳止泻。

葛根的功效与作用1.疏散风热（外感表证） 用治外感表证发热，无论风寒抑或风热，皆可选用。外感表证，症见项背强痛者，更为适宜，如葛根汤、桂枝加葛根汤。

葛根的功效与作用2.升阳止泻（脾虚泄泻、湿热痢疾证） 用治脾虚泄泻，常配伍党参、白术等同用，如七味白术散；用治湿热泻痢，常配以黄连、黄芩等，如葛根芩连汤。本品可鼓舞脾胃清阳之气上升，以用治泻痢症。

葛根的功效与作用3.生津止渴（热病口渴、消渴证） 用治热病口渴或阴液不足及气阴两虚之口渴等。本品具有升发清阳之功，能生津止渴。

葛根的功效与作用4.透发麻疹（麻疹初期，透发不畅） 用治疹出不畅，常配升麻等同用，如升麻葛根汤，并以兼有津伤口渴者最为适宜。

葛根的功效与作用5.葛花  为葛的未开放的花蕾。性平、味甘。用于治疗饮酒过度，头痛，头晕，烦渴，呕吐酸水等伤及胃气之症。常配伍白豆蔻、橘皮等同用，如葛花解酒汤。以开水泡服，每次3～12g。

葛根的功效与作用6.预防心血管病

葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，可用来防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

葛根的功效与作用7.补钙

随着年龄增长，身体对减少，钙降低，骨骼脱钙，容易发生骨质疏松症，经常食用野葛制品可预防骨质疏松。

葛根的功效与作用8.降糖降脂

葛根素有明显的降低血糖的作用，根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。

葛根的功效与作用9.美容养颜

葛根中含有丰富的黄酮类物质和葛根素，异黄酮的含量和活性远远超过大豆。经常吃野葛食品能美容养颜。

葛根图片

葛根图片

葛根图片

葛根图片

葛根图片

葛根主治

主治外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、高血压颈部强痛。 用于外感表证发热、头项强痛、麻疹初起、疹出不畅、热病烦渴、消渴病，以及湿热泻痢、脾虚泄泻，并解酒。感冒、冠心病、颈椎病、高血脂、眼底病、内脏下垂、糖尿病等可辨证用之。

葛根现代药理研究

1.葛根有扩张冠脉血管和改善心肌缺血缺氧状态的作用。
2.葛根有降压和减慢心率作用。
3.葛根有抗心律失常作用。
4.葛根有抗心绞痛作用。
5.葛根有β-受体阻断作用。
6.葛根有改善脑血循环作用。
7.葛根有收缩或舒张平滑肌的作用。
8.葛根有抑制血小板聚集的作用。
9.葛根有抗癌作用。
10.葛根有抗氧化作用。
11.葛根有降血糖作用。
12.葛根有提高学习记忆功能的作用。
13.葛根有解毒作用。
14.葛根有抑制酶活性作用。
15.葛根有抗缺氧、抗流感病毒感染、抗乙醇损害、保肝作用，还有降血脂作用。

葛根成分

葛根为豆科藤本植物，有“ 江南人参”之称，富含淀粉、黄酮素、组氨酸等对人体有益的多种微量元素。

现代药理研究，葛根有解热作用，乙醇浸剂较煎剂解热作用为强；葛根煎剂、浸剂和总黄酮都有一定降压作用。另外，葛根煎剂及葛根素有降血糖作用，所含异黄酮类化合物有降血脂作用，葛根素还有抗血小板聚集作用及益智、抗氧化、肿瘤等作用。

葛根用法用量

日常用法：9~15g；水煎服。大剂量可用50g，用水煎服。 1、煮粥 葛根与粳米同煮，可减轻其寒滑作用，延缓药效，起到清胃养阴、生津止渴作用、幼儿夏季热，胃热多渴，可多食葛根粥，使大便通畅，减轻病状。 2、做羹 葛根粉有很好的清胃火的功效。葛粉约50g，放入碗内，下少许凉开水搅匀，加入15克冰糖，再将热开水冲入碗内，即成糊状，待温凉时食用可以清理胃热、湿燥，改善秘燥，口臭胃胀、烦躁心乱。 3、代茶饮 葛根10g，山楂15g。用适量水煎煮山楂和葛根，每日当茶饮。 日常保健，也可选用葛粉，食用更方便。

葛根的禁忌

服用葛根期间忌食刺激性食物。

①大剂量可引起急性中毒反应，出现心悸、口干欲饮、烦躁不安、神志不清、面色潮红，甚至精神异常、语言不清等近似莨菪类药物中毒反应。尚有致腹泻水样便、药物性肝炎、过敏反应等个案报道。

②脾胃虚寒者慎用。表虚多汗者忌用。虚阳上亢引起的头痛、头晕不宜用。孕妇慎用。

③葛根来源中有野葛、甘葛之分，但在临床处方中不能出现野葛之名，因《神农本草经》中所讲的野葛即毒性极强的“钩吻”，决不可混淆。

④由葛根提取物制成的葛根注射液，其功效、应用已有很大变异，不可将葛根注射液充代葛根饮片使用。

葛根日常食用方法

发表清热，除烦止渴——葛根绿豆菊花粥

粳米100克，绿豆60克，菊花10克，葛根(干）30克。将菊花装入紗布袋扎口，放入锅内加水煮汁，留汁去纱布袋；将绿豆洗净，用水浸泡30分钟；粳米淘洗净。将绿豆放入锅内，加入适量水煮珠，用小火熬煮至绿豆开花；加入粳米煮沸，加入菊花汁，煮至米熟烂；加入葛根粉调至糊状，倒入锅内，稍煮即可。本品适于高血压、冠心病、中老年性糖尿病、慢性脾虚燥热等症，脾胃虚寒的老人忌服。

清热祛湿，生津止渴，袪湿毒——粉葛玉米棒煲排骨汤

排骨500克，鉗玉米1根，粉葛100克，牡蛎干50克，红枣6粒，陈皮1块。粉葛洗净去皮，切块；甜玉米去衣洗净，用刀切除玉米粒，留玉米棒备用；牡蛎干水发洗净；红枣洗净，拍扁去核；陈皮浸软，刮去内胍；排骨洗净切块，汆水捞起冲净。煲中加清水煮济，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐即可。特别适合少运动、出汗少的人饮用。

清热除烦，降低血压——葛根粉粥

粳米50克，葛根（干）30克。将葛根切片，水磨澄清取淀粉。粳米浸泡一夜与葛根粉同入沙锅内，加水500毫升，用小火煮至米开粥稠。高血压、糖尿病患者可长期服用。

清热解表，利尿一一粉葛红小豆骨汤

鲜葛根100克，红小豆45克，猪胫骨350克，蜜枣20克。葛根撕去葛皮，洗净横切成厚片；红小豆洗净；猪胫骨斩开。锅中水滚开后放下全部材料，煲3小时，加盐调味饮用。

清热利尿——葛根薏米粥

鲜葛根120克，薏米30克，粳米30克，盐少许。将葛根去皮，洗净，切片；薏米、粳米洗净。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，小火煮成稀粥。

桂花葛粉羹

材料：桂花糖5g，葛根粉50g。

做法：先用凉开水适量调葛根粉，再用沸水冲化，使之成晶莹透明状，加入桂花糖拌匀即成。

功效：具有清热生津、解肌发表的功效。

适应证：可用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

葛根粉粥

材料：葛根粉200g，粟米300g。

做法：粟米用清水浸泡一晚，第二天捞出，与葛根粉同拌均匀，按常法煮粥。

功效：具有生津止渴、升阳止泻的功效。

适应证：可用于防治七、脑血管病、高血压、糖尿病、腹泻、痢疾等。

党参葛根蒸鳗鱼

材料：II鱼500g，党参15g，葛根15g，调料适量。

做法：鳗鱼用调料腌渍30min后，与党参、葛根同入蒸笼蒸30min即可。

功效：具有滋阴补气的功效。

适应证：可用于三消型糖尿病。

山药葛根粥

材料：山药20g，葛根30g，大米100g。

做法：山药用清水浸泡一夜，葛根用水润透、切薄片；食材同煮成粥即可。

功效：具有健脾、止渴、减肥的功效。

适应证：可用于糖尿病。

葛根粉粥

材料：葛根30g，粳米60g。

做法：葛根洗净切片，加水磨成浆，取淀粉浆；粳米煮至半熟时，加入葛根粉浆，继续煮熟即成。

功效：具有清热、生津、降血压的功效。

适应证：可用于高血压、冠心病、糖尿病、口干舌燥、骨质疏松等病症。

粉葛煲生鱼汤

材料：鲜葛根250g，草鱼400g，生姜、花生油、盐各适量。

功效：具有舒筋活络、益气和血、解除肌痛等功效。

适应证：可用于熬夜后肌肉酸痛、颈部胀痛等症。

葛根薏苡仁粥

材料：鲜粉葛根120g，生薏苡仁30g，粳米30g。

功效：具有清热、祛湿、降脂和降糖的功效。

适应证：可用于糖尿病并发冠心病、高脂血症。

葛粉凊毒汤

材料：葛粉80g，绿豆150g，山慈菇25g。

做法：绿豆、山慈菇加水煲汤、去渣；将葛粉以热绿豆水冲成糊，待凉食用。

功效：具有解热清毒的功效

适应证：可用于肠胃湿热、天气暑热所致的暗疮、皮肤疮毒、粉刺、酒渣鼻等症。

葛根红萝卜煲鲤鱼汤

材料：鲤鱼1条，葛根500g，红萝卜1根，赤小豆50g，姜2片，蜜枣2粒。

功效：具有健脾补中、利水祛湿、解痛的功效。

适应证：可用于脾虚湿盛，症见水肿，关节、肌肉疼痛等症。

葛根焖鸭

材料：鲜葛根500g，鸭肉400g，红枣6粒，党参20g，枸杞10g，姜3片。

功效：具有生津止渴的功效。

适应证：可用于热病津伤口渴等症。

冰糖煲粉葛

材料：鲜葛根500g，冰糖15g，姜2片，红枣3粒。

做法：砂锅中注水烧开，入葛根、红枣、生姜，小火煮0.5h后，加冰糖调味。

功效：具有清热解毒、补气生津的功效。

适应证：可用于气阴不足而经常感冒等症。

葛根猪骨汤

材料：葛根、猪骨、红枣、陈皮各适量。

功效：具有补脾止泻的功效。

适应证：可用于脾虚泄泻等症。

葛根薏米煲鱼头——健脾益胃凊热祛湿

材料：葛根、薏米、鱼头、姜、葱、调料各适量。

做法：鱼头两面煎黄备用；薏米提前浸泡1～2小时；下所有食材煮成汤。

功效：具有健脾益胃、清热怯湿、利尿降压的功效。

适应证：可用于头晕头痛、胸闷心烦等症。

葛根焖五花肉

材料：鲜葛根500g，五花肉250g，酱油、油和盐各适量。

功效：具有缓解外邪郁阻、经气不利的功效。

适应证：可用于水湿内停、关节肿痛等症。

粉葛豆豉粥

材料：葛根10g，淡豆豉10g，葱白3根（洗净），麦冬10g，粳米50g。

做法：葛根、淡豆豉、麦冬加水500mL，水煎取粥，于药汁中放入粳米，同煮为稀粥。将葱白切成短节，于药粥将成时放入，搅拌即成，温服。

功效：具有解表怯邪、养阴和胃的功效。

适应证：可用于风热感冒等症。

落枕调养方

材料：葛根50g，小公鸡1只，姜丝、黄酒、盐各适量。

做法：葛根加水700mL煎至500mL，滤渣取汁。小公鸡切块，入锅稍炒后，兑入葛根药汁、姜丝、黄酒，文火焖烂，调味食用。

功效：具有活血解肌、补血壮筋的功效。

适应证：可用于跌打损伤、落枕、颈项痛等症。

葛根药用部位

为豆科植物野葛的根。 形态特征与生境分布 多年生草质藤本，长达10米。块根圆柱形，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，纤维性很强。植株全体密生棕色粗毛。叶互生，柄长，3出复叶，叶片菱状圆形，有时有了波状浅裂，长8～19厘米，宽5～18厘米，先端急尖，基部圆形，两面均被白色伏生短柔毛。秋季开花，总状花序腋生或顶生；花密，小苞片卵形或披针形；萼钟状，萼齿5，披针形，上面2齿合生，下面一齿较长；花冠蝶形，紫红色，长1.5厘米。荚果条形，长5～12厘米，宽1厘米，扁平，密生黄色长硬毛。块根、叶、花、种子分别入药。初春、晚秋采挖块根，洗净，刮去外皮，切片，晒干。分布于全国大部分省区（西藏、新疆外）。生于山坡草丛较阴湿处。

葛根选购保存

干燥块根呈长圆柱形，药材多纵切或斜切成板状厚片，以质硬而重、色白、粉性足、纤维性少者为佳；质松、色黄、无粉性、纤维性多者质次。 置通风干燥处，防蛀。