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鱿鱼

滋阴、养血
鱿鱼

别名:柔鱼、枪乌贼

性味:,性

归经:经。

适用体质:

食材:鱿鱼

鱿鱼的功效与作用

滋阴、养血。

鱿鱼主治

益智补脑

鱿鱼不但富含蛋白质及锌、硒、碘等微量元素,还含有丰富的DNA(俗称脑黄金)、EPA等高度不饱和脂肪酸,对补充脑力、预防老年痴呆症等有益。

 

有益肝脏

鱿鱼含有大量的牛磺酸,可抑制血液中的胆固醇含量,预防成年病,缓解疲劳,改善肝脏功能,恢复视力;鱿鱼中的多肽和微量元素还有抗病毒、抗射线的作用;鱿鱼还有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用。

鱿鱼现代药理研究

鱿鱼营养价值很高,是名贵的海产品。鱿鱼具有高蛋白、低脂肪的优点,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼,同时鱿鱼的热量也远低于肉类食品。鱿鱼味咸、性凉,有滋阴养胃、补虚润肤的养生功能。

鱿鱼禁忌-副作用

鱿鱼需熟透后才能吃,因为鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮熟就吃会导致肠道蠕动失调。

高脂血、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

鱿鱼怎么吃-用法用量

抗辐射,明目——白烩鱿鱼丝

鲜鱿鱼500克,鲜香菇25克,木耳25克,葱、姜、蒜、香油、料酒、淀粉、盐、花椒适量。鱿鱼清洗干净,切成丝,过沸水焯一下捞出;木耳、香菇洗净切丝;葱、姜、蒜入油锅爆香,放入鱿鱼丝翻炒,再放入木耳、香菇、盐和料酒,翻炒均匀,加入少许开水和味精,烧开后加水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。

开胃,解疲劳——豉味鱿鱼

新鲜鱿鱼200克,西蓝花100克,葱、姜、蒜、豆豉酱、盐、淀粉、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉适量。剥去鱿鱼红皮,控干净水分、上浆。锅里油三成热的时候,放入鱿鱼,打卷后捞出,西蓝花用水烫。锅里放少许油,下葱、姜、蒜和互豉酱或剁碎的豆豉,炒出香味,倒入鱿鱼和西蓝花,淋料酒,加点开水或肉汤,调味料,稍微烧片刻,勾芡,淋香油即可。

补元气——清炖鱿鱼

鱿鱼洗净,放入锅中加清水,加入姜片、盐、胡椒粒,一起煮熟后食用。

产后补虚——参杞鱿鱼汤

鱿鱼1条焯水,人参片3克,枸杞子2克,一起煮汤食用。

鱿鱼古籍摘要

《随息居饮食谱》记载鱿鱼“滋脾肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”

鱿鱼选购储存

选购

优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。

如果购买整只的鱿鱼,应挑选肉质坚实而且头部和触手完整的。如果外皮不容易剥除,说明鱿鱼已经开始腐坏。如果购买新鲜的管状或环片状的鱿鱼,颜色必须呈白色而且没有任何棕色斑点。

目前市场上看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的别称叫“枪乌贼”,一种是躯干部细长的鱿鱼,它的别称是“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

储存

储存前必须先将鱿鱼清理干净,冷冻能够保存3个月。

鱿鱼食疗方

  • 家常鱿鱼

    功效作用:鱿鱼中含有丰富的铁,对造血十分有益,可预防女性贫血。此外,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

  • 鱿鱼排骨煲

    功效作用:鱿鱼含有丰富的蛋白质,并有补血作用,特别对贫血、闭经期和更年期的女性是非常好的食品。

  • 肉炖小鱿鱼

    功效作用:鱿鱼有助于肝脏的解毒、排毒,可促进身体的新陈代谢,具有抗疲劳、滋阴养颜、延缓衰老等功效。

  • 扁豆炒鱿鱼

    功效作用:从营养学角度看,扁豆中所含的杨梅素、槲皮素及芹菜素都具有活血通络的作用,是保持血管畅通,预防动脉硬化的好食材。

  • 白烩鱿鱼丝

    功效作用:抗辐射,明目。

  • 豉味鱿鱼

    功效作用:开胃,解疲劳。

  • 清炖鱿鱼

    功效作用:补元气。

  • 参杞鱿鱼汤

    功效作用:产后补虚。

  • 香菇鱿鱼汤

    功效作用:香菇性平,味甘,具有化痰理气、益胃和中、透疹解毒之功效。

  • 佛手瓜炒鱿鱼

    功效作用:增强抵抗力。

  • 红花炒鱿鱼

    功效作用:该药膳具有活血、化淤之功效,适宜心肌梗死型冠心病患者食用。

  • 砂锅鱿鱼

    功效作用:色泽鲜艳,汤味香浓温热滋补,严冬驱寒之佳品。

  • 铁板鱿鱼

    功效作用:鱿鱼中富含大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力。

  • 鱿鱼虾仁豆腐汤

    功效作用:虾仁营养丰富,所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍,对身体虚弱以及产后乳汁不足的女性来说,都是极好的食物。

  • 冬笋鱿鱼里脊肉

    功效作用:鲜香味美。何首乌味甘,性微甘,能滋养肝脏气血,并可治疗腰痛及便秘;肉苁蓉味甘,性温,能增强肌肉发育,补养五脏六腑;冬笋含大量纤维,可以促进肠道蠕动,防止干结。这道菜肴具有良好的通肠道功效,使体内废物不易囤积,维持身材苗条,是女性瘦身者的良好菜肴。

  • 香菇鱿鱼汤

    功效作用:润燥生津,滋阴养血,适用于阴血不足之人。佐餐食用。

  • 参麦炖鱿鱼

    功效作用:人参大补元气,具有滋补抗衰老作用,麦冬又名不死草,也是古代常用的延年益寿药物。适合于各种体质的中老年人食用,不仅有良好的滋补抗衰作用,而且可以用来防治多种老年症。

  • 参麦炖鱿鱼

    功效作用:党参大补元气,具有滋补抗衰作用,麦冬又名不死草,也是古代常用的延年益寿药物。适合于各种体质的中老年人食用,不仅有良好的滋补抗衰作用,而用可以用来防治多种老年症。

  • 芦笋鱿鱼汤

    功效作用:芦笋有清热解毒、生津利水的功效。此汤清凉降火、滋阴养胃,对于减轻秋季烦躁有一定的效果。

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