菠菜有哪些营养价值和搭配宜忌？

很多人都知道，菠菜和豆腐搭配起来似乎不妥，妨碍营养素的消化吸收。那么，菠菜和什么食物搭配起来更健康？菠菜又有哪些营养价值呢？咱们一起去看看。

菠菜

性味归经性凉，味甘辛，归肠、胃、肝经

养生关键点

菠菜中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素8，有维护视力和保持上皮细胞的功能，还能增强机体抵抗力。菠菜含有大量的粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。菠菜中所含微量元素，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。

搭配宜忌

菠菜+鸡蛋=菠菜搭配鸡蛋可以帮助人体对铁质的吸收，孕妇常吃可预防缺铁性贫血，所以菠菜与鸡蛋同炒食，营养更佳。

菠菜+动物肝=动物肝具有补血功效，与菠菜搭配，可以调理身体功能，有助淡化雀斑，也是防止老年人贫血的食疗佳品。

菠菜+虾仁=疲菜搭配可补肾壮阳的坏仁一起食用，可滋阴壮阳、养肝明目、润燥滑肠。

营养面面观

每100克所含营养成分

成分                    含量

热量             100千焦

蛋白质                 2.6克

碳水化合物            4.5克

脂肪              0.3克

趣味小知识

菠菜为一年生草本植物，全株光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。叶互生；基部叶和茎下部叶较大；茎上部叶渐次变小，戟形或三角状卵形；花序上的叶变为披针形；具长柄。

人群宜忌

一般人群均可食用。

尤其适宜老、幼、病、弱者以及电脑工作者、爱美的人士常食。

肾炎、肾结石患者宜少吃。

聪明选购

菠菜以色泽浓绿、根为红色、不着水、茎叶不老、无抽薹开花、不带黄烂叶者为佳。

聪明保鲜

菠菜极易腐烂，买回后应尽快食用。将菠菜放在冰箱中保鲜，存放时间会长一些。

聪明料理

菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤其多，食后影响人体对钓的吸收，因此，食用前宜先焯煮，以减少草酸含量。生菠菜不宜与豆腐共煮，以免妨碍营养素的消化吸收，将其用沸水焯烫后便可与豆腐共煮。炒菠菜时不宜加盖。

自制养生菜肴

菠菜粉丝汤

菠菜150克，粉丝25克，虾皮15克,盐、胡椒粉各适量。

1.将菠菜择洗净，切段；粉丝用温水泡软备用。

2.锅中注入适量水，把菠菜、粉丝、虾皮一同放入锅中，煮沸。下入盐、胡椒粉调味，再次煮沸即可。

鲜味浓郁，养血、明目、补钙。

养生食疗方法

菠菜猪血汤改善大便不通

菠菜200克，猪血150克，盐少许。菠菜、猪血先同煮至熟，再加盐，饮汤吃菜。此汤具有润肠通便、清热润燥的作用，可用于改善大便不通。

上文中，我们介绍了不少有关菠菜的搭配食谱，希望大家在平时吃菠菜的时候可以尝试一下，让我们在品尝美食的同时，也能养生。