菠菜

菠菜的功效与作用

养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。

菠菜主治

帮助消化 菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。 维护视力 菠菜中所含的胡萝卜素，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。 供给人体多种营养物质 菠菜中所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康；菠菜丰富的营养成分对儿童生长发育也非常有利。

菠菜成分

可食部分每百克含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纤维0.6克，灰分2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗坏血酸31毫克，草酸超过0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羟甲基喋啶二酮。

叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。

根含菠菜皂甙A和B。

菠菜用法用量

日常用法：内服，煮食或研末。

菠菜的禁忌

多食发疮。

菠菜选方

治消渴引饮，日至一石者：菠蔆根、鸡内金等分。为末。米饮服，日三。

菠菜日常食用方法

预防贫血——菠菜炒猪肝

将菠菜300克择洗干净，切成段，放沸水中焯一下；猪肝75克洗净、切片，用水淀粉抓匀上浆；猪肝放入油锅滑散，放入葱、姜、蒜末炒香，加料酒、盐、白糖、酱油，放入菠菜快速翻炒，加味精，用水淀粉勾芡即可。

补益明目——菠菜鸡蛋汤

菠菜洗净，切段；干贝10克稍浸泡，撕丝。锅中加入清水、干贝和姜，大火煮沸，下菠莱，改中火煮至刚熟，打入鸡蛋，稍沸至刚熟，调入适量盐、香油便可。

养肝清热——蒜香蚝油菠菜

菠莱去根洗净，不要散开，放清水里泡半小时，捞出控水。锅内放少许油烧热，小火慢慢把菠菜煎熟，盛出摆盘。锅内油烧热，放入蒜蓉炒至微黄出香味，关火，加一大匙蚝油和少许盐，利用锅的余热拌匀，浇在菠菜上拌匀即可。

菠菜药用部位

为藜科植物菠菜的带根全草。

菠菜选购保存

选购 以菜梗红短、叶子新鲜、有弹性的为佳，且保留菠菜根。 储存 菠菜极易腐烂，买回后应尽快食用、。接近0℃储存，可存放约3周。