鲅鱼平咳、补气的药用价值 味美丰富营养多

民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉，指的就是鲅鱼。中医认为，鲅鱼有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有很好的疗效，另外，鲅鱼还有防衰老和提神等功效。既然鲅鱼有这么多的药用和营养价值，小编带大家来看看怎样烹制鲅鱼。

鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，因此又称蓝点马鲛。鲅鱼常居上层，游速快、喜欢吃活体食物，因此其肉质细腻、味道鲜美。

鲅鱼的营养价值较高，每一百克鱼肉中含有19克蛋白质和2.5克脂肪，除了直接烹饪外，还会被加工成罐头或咸干品等。经常食用，对早衰、贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等患者有辅助的疗效。

鲅鱼的选购

在采购时，应该选择鳞片完整且无脱落，鳍条完整无缺；鳃丝鲜红、无异物的鲅鱼。

接下来就是料理，在做鲅鱼的时候这些搭配宜忌一定要了解？

鲅鱼+豆腐

鲅鱼搭配豆腐食用，能够很好的促进蛋白质的吸收。

鲅鱼+牛肝

两者搭配食用，容易发生消化不良的现象，因此不宜搭配食用。

鲅鱼富含脂肪，鲜肥可口，适于家常食用。一般来说，洗净后即可烹制，最宜红烧。

先将鲜鲅鱼切片；然后在锅中加油、葱、姜、干辣椒、一匙白糖、一匙老干妈豆豉酱煸炒出香味，之后加加水和盐；水烧热后倒入鲅鱼，炖至汤汁收干；最后加入蒜苔、鸡精翻炒即可出锅。

鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴。当然，出了名的鲅鱼饺子味道更赞哦！