坐月子不让吃葱蒜是为什么

坐月子不让吃葱蒜是为什么：
　　有的朋友会问我，坐月子的时候为什么不让吃葱蒜，我也觉得没有什么道理。你在坐月子过程中，只要不要大批吃生葱或者生蒜就没有问题，如果说在月子过程中，每天吃一个大葱蘸酱，这个肯定是不行，因为葱也比较热，你会感到比较上火，蘸酱比较咸，但是如果您把大葱作为葱花，把蒜也作为调料加入到炒菜或者炖菜当中没有问题，只要不过量不吃生的就好。
　　葱本身就有特别好提味作用，有菜没有葱不好吃，蒜还有杀菌作用，所以我觉得葱姜包括蒜包括其他一些调味品，只要不过量使用在食材当中，当做辅料应该可以放心，作为葱姜蒜用在调味品当中，它不可能给您提供太多营养素，同时也不会给您造成太多伤害，可以放心食用。

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如何让食物的营养更容易吸收?

谷类和豆类中的植酸是我们吸收营养的最大障碍，那么，这些富含营养的食物通过什么方式更可靠的去除其中的有机酸，让食物中的蛋白质和矿物质更容易吸收呢?

在我们的日常饮食中，经常吃到的豆芽、豆豉、腐乳、花卷、包子、馒头等等就是非常好的加工方式。大家都知道菠菜中的草酸问题可以用焯水来解决，但面粉里含有较多的植酸，我们总不能每次做面食前把面粉洗一下吧?呵呵，那样，我们也只能得到面筋(植物蛋白)和含植酸的淀粉水喽!

所以，聪明的祖先用发酵的方法完美的解决了这个问题。无论是谷类还是豆类食物都含有较高水平的植酸，但是这些植酸却会在发酵的过程中几乎被全部破坏，那么食物中的蛋白质和矿物质就可以更充分的被吸收了!

不能不佩服我们祖先的智慧。还在几十年前，寒冷的冬季里北方地区除了很少有什么像样的蔬菜，但是先人用各种豆子发的豆芽却提供了冬天人体所需的很多必须的营养素。我们偶尔品尝生豆芽时可以感受到淡淡的甜味、用黄豆芽和新鲜蘑菇煲素汤可以喝出不一样的鲜味，这些都是种子发芽的功劳。

粽子如何搭配更营养

主食是我们膳食结构中不可或缺的因素，有人为了减肥不吃主食、崇尚蛋白质减肥法，虽然也会马上减肥，但蛋白质和脂肪分解后产生过多的酮酸和含氮废物，会加重肾脏负担，甚至会引起糖尿病患者酮酸中毒!

粽子作为传统的节日美食，它长期担任的是主食的角色。很多人喜欢吃粽子，有的上班族甚至把粽子作为早餐中唯一的食物，或者把粽子当成加餐零食，这些都未必合理。我们的膳食结构不但需要碳水化合物、还需要优质蛋白、脂肪、矿物质、维生素和膳食纤维。那么，我们吃粽子的时候最好和其它食物一起搭配，这样的膳食结构才更合理，营养也更容易吸收利用。

如果您把粽子做早餐的话，那么我们还需要搭配鸡蛋(鹌鹑蛋、鸭蛋等等。)蔬菜、牛奶或豆浆，最好还有水果。如果您晚上加班吃宵夜的话，那么可以把热粽子作为夜宵来吃，这样一可以避免冷粽子不宜消化、二可以避免吃的肉类过多影响睡眠。再有，就是粽子既然是主食，那么吃的量也要靠谱，如果因为爱吃就放开了肠胃，那么最终难受的还是自己。

我们的传统美食数不胜数，只要懂得适度都是我们可以接受和长期保留的民族传统。

吃哪种辣椒避免燥热上火?

辣椒虽能驱寒、止痢、杀虫、增强食欲、促进消化，但膳食上应当讲究五味(酸、甜、苦、辛、咸)调和，过于偏爱辣味，易造成脏腑阴阳失调，产生疾病。

辣味有发散、行气、活血等功能，吃多了容易使肺气过盛，耗伤气阴，导致免疫力降低而罹患感冒，出现咽喉干痛、两眼红赤、鼻腔烘热、口干舌痛以及烂嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症状。

湿热过重的人过食辛辣易加重体内湿热，表现为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重和鼻出血等。其实，对于干辣椒而言，我个人认为如果爱吃辣椒，那么还是新鲜辣椒更加健康营养。

1、鲜辣椒中维生素C可以达到144mg，而干辣椒却几乎不存在什么维生素C.(中国食物成分表2009年第二版-35页-小红辣椒)辣椒中的维生素C含量是绝大多数水果所不能媲美的。而只有鲜食才可以更多的被吸收。

2、相对与干辣椒、辣椒油而言，鲜辣椒不宜上火，不要太多的油脂来炸，所以热量好控制，只是也应适量食用，否则也会找“后账”!而其中大量的番茄红素、胡萝卜素也会没有过度的加热而更易被人体吸收。

3、炒食新鲜辣椒，可以避免地沟油，因为新鲜辣椒有一种特殊的清香，如果用地沟油来炒，则根本吃不出来那种新鲜滋味。(当然对于那些吃饭“美食三斗不知其味”的朋友，用地沟油来炒鲜辣椒您也不会注意它的异常!)

4、用鲜辣椒或鲜辣椒酱来替代大部分干辣椒或辣椒油，从美食角度而言，还可以让您吃到纯天然的原生态滋味。我们现代的健康饮食时尚，就是品味自然、享受健康!经过过多人为加工的食物会损失太多的营养和美味，何苦呢!?

最后，向大家推荐一道菜，乃椰风闲情偶得。这道菜的名字叫做——夫妻肺片!看到这里，很多人会说：你当我们是外星人呢?!夫妻肺片谁没吃过啊!不就是牛肚、百叶、卤牛踺子等食材切成扉片(谐音“肺片”，就是非常薄的片。)用红油和烤花生碎凉拌而成吗?

这道菜不同的地方就在于它没有用干辣椒炸油，而是用新鲜绿色的朝天椒加适量温油慢慢低温焐至断生，再添加其它食材烹制的。它的可贵之处就是：没有高温烹调，营养素保留概率很高;无法用“脏油”勾兑，否则味道很难吃!最主要的是——不容易上火、可以吃到辣椒天然的清香滋味!

广东早茶，传统与营养的典范!

纵观国内各地之风俗早餐，颇成规模、美名远扬的当数广东早茶。世人皆知粤菜精致美味，广东饮食已然成为港粤民俗文化的重要组成，且无论早中晚饭皆称之为“饮茶”，而其中最富盛名者当属早茶了。

每日，早茶可以延伸近午餐时分可以一人两人、可以三五成群，一壶热茶、几份小巧菜点，便可“家事国事天下事事事关心了”!而这不胜枚举的小巧美食中也真的不乏营养与美食并举的典范。

曾于广州、深圳等地游历，广东早茶也多有品尝，记忆尤深者竟不胜枚举。如虾饺皇、豉汁排骨、蚝皇凤爪、萝卜牛腩、蜜汁叉烧包、奶黄包、皮蛋瘦肉粥、生滚猪肝粥、猪脚姜......不过，有一种有菜、有肉、有米、有型的美食至今仍让我常常念起，不知您猜出这“四有”美食了没有?那就是——肠粉。

肠粉源于广东，远至清代就已盛行，有“美白如玉，绵薄如纸，爽滑微韧，滋味甜鲜”的盛誉。就算此时，在广东的早茶、夜市中肠粉仍然有庞大的“粉丝”。肠粉取材广泛，无论鱼虾、鸡鸭、猪牛肉抑或各色时蔬、鲜菌，皆为经典选料。只是这肠粉跟猪肠、鸭肠没有一分钱的关系，就如老北京的“炒肝”、“炸羊尾”中怎么也找不到猪肝、羊尾巴一样。

奇异果的来源及作用

奇异果这个名字是舶来品，它在本土的名字叫猕猴桃。据说，一百多年前，一个新西兰人在中国旅行的时候见到了猕猴桃，觉得很新奇，而且它长得特别像新西兰的国鸟奇异鸟，就把它带回国。就这样，猕猴桃移民到了新西兰，并且有了新名字奇异果。

不知道是不是新西兰的水土不同，猕猴桃变成奇异果以后，模样和味道都有了一些改变，表皮变得光滑了，口感也更甜了。所以，现在很多人都喜欢吃奇异果，我这里虽然讲的是奇异果，但大家要知道，其实论食疗价值，猕猴桃也是一样的。

李时珍在《本草纲目》中是这样介绍猕猴桃的：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”看来，熟知山中野果的猕猴很聪明，知道什么果子营养丰富。

在中医看来，猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效，可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而根据唐代医药学家陈藏器的说法，猕猴桃的功效是“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”，是滋补强身的上佳果品。

到了营养学家那里，他们发现，奇异果的营养的确非常丰富，含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯等多种成分。其中，维生素C含量是同等重量柑橘的5～6倍。

大家应该知道，C族维生素是一种很强的抗氧化剂，可以清除白由基，延缓衰老。奇异果中的C族维生素含量居然比号称“VC之王”的柑橘高出那么多，大家是不是要更正一下自己原来的观念了?