蛋黄和蛋白的营养价值
蛋黄当中的钙、磷、铁等矿物质元素很丰富，另外还有大量的维生素A、D、E以及绝大多数的B族维生素。卵磷脂、核黄素和玉米黄素的含量也很高，还有丰富的蛋白质和胆固醇。蛋白的主要营养成分就是蛋白质，是补充蛋白质的佳品。
鸡蛋是很有营养的一种食物，不管大人还是小孩，每天适当的吃些鸡蛋是有好处的。而鸡蛋包含了蛋黄和蛋白这两个部分，很多人会选择只吃蛋黄或者蛋白，他们认为自己不吃的那一部分营养不是很高，事实上这两者都有丰富的营养。那么蛋黄和蛋白的营养价值是什么？
一、蛋黄和蛋白的营养价值
1.蛋黄的营养价值
蛋黄里面含有大量的磷、钙、铁等矿物质，还含有脂溶性维生素A、维生素D以及维生素E，绝大部分的B族维生素也都是在蛋黄当中。蛋黄当中的卵磷脂和甜菜碱含量也相当丰富，这些成分都有助于预防慢性病，其他有益于视力的叶黄素和玉米黄素也都存在于蛋黄当中。除此之外，蛋黄的蛋白质含量也非常的高，比蛋白还要高。当然，鸡蛋当中的所有胆固醇都是在蛋黄里的，胆固醇听起来可怕，但却是人体必须的营养物质。
2.蛋白的营养价值
从蛋白的构成上来看，它有87%都是水分，剩下的13%都是固形物，而这13%的固形物当中有90%都是蛋白质，简单来说，蛋白就是由水和蛋白质组成的，脂肪以及其他的营养元素含量非常的少。可以说蛋白独宠蛋白质，营养比较专注，是补充蛋白质的佳品。
二、蛋黄和蛋白的功效
1.蛋黄的功效
（1）保护眼睛健康
蛋黄当中含有丰富的叶黄素和玉米黄素，这两种都是非常好的抗氧化物质，可以避免眼睛受到紫外线的伤害，对眼睛起到很好的保护作用，同时也能够减少患上老年白内障的风险。
（2）强身健脑
蛋黄当中的卵磷脂具有滋补强身的功效，可以促进身体各个器官的生长发育，有助于消除身体疲劳和增强记忆力。
2.蛋白的功效
（1）补充优质蛋白质
蛋白当中拥有最为全面的蛋白质，其中含有大量人体必需的氨基酸，也有丰富的胆碱成分，是补充蛋白质的最佳来源之一。
（2）减肥
蛋白的蛋白质含量极高，而脂肪和碳水化合物的含量却很低，是比较理想的减肥食物，可以保持好的身材。
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孕妇可以吃蟹黄吗：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹黄指螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。孕妇可以少量食用蟹黄但不能过度。
螃蟹含有丰富的营养素，如果来源正规且清洁，孕妇偶尔少量食用不会引起不良后果，但不能以饱腹为目的大量食用。孕妇应避免食用以下几种海鲜或河鲜：冷链转运差、周围环境有污染、冰箱冷藏后的剩余食物。
孕妇能不能吃大料
大料别名八角，是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。大料的作用主要有：抑菌；促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；升蛋白作用；具有雌激素活性。孕妇不用刻意避免某种佐料，可以在菜肴少量添加。大料一般作为佐料添加在食物中，量很少且不是作为药物引入，所以孕妇可以吃。大部分有味道的佐料，例如姜、花椒，孕妇要根据自己的体质等进行食用，因为它们大都属于偏热性食物，易出现上火等症状。
腹泻不能吃什么食物
腹泻不能吃什么食物：
人在腹泻特别严重的时候，必须要去看医生，这时候医生可能会建议禁食。
在腹泻的缓解期，膳食应该是从比较软烂的食物开始，比如大米汤以及小米汤，这样的食物有利于身体的消化和吸收；绝对不可以吃刺激以及辛辣的食物。其实刺激性食物，也包括很多比较偏凉性的水果以及蔬菜，比如黄瓜、苦瓜等，这一类的偏凉性的水果以及蔬菜，在腹泻的恢复过程中，不可以食用。除此之外，一定要选择那些比较容易消化吸收的食物，比如面条、小的碎的疙瘩汤以及大米汤等食物。在后期需要恢复体力的过程中，就可以吃一些馅料中菜比较多，肉比较少的小馄饨或者是饺子类的食物，让膳食慢慢的恢复正常。等到身体完全恢复以后，膳食也可以恢复正常。
植物化合物
植物化合物：
植物化合物不同于以往的矿物质、蛋白质、脂肪以及维生素等营养素，但是植物化合物对于身体健康特别有利。对于高血压、高血脂、高血糖以及肥胖等现代病，也都很有好处。植物化合物也可以降低胆固醇以及血脂，还可以降低对身体有害的自由基。
植物化合物是一些含硫的化合物，比如现在人们能够常常听说的大豆异黄酮以及花青素。花青素对缓解视力疲劳能够起到非常大的作用；原花青素，对减少血脂，减少胆固醇等慢性疾病可以起到很大的作用。在日常生活中，如果想要摄入植物化合物的最好办法，就是均衡膳食，每天摄入均衡的营养素。想要摄入植物化合物可以吃一些大豆，或者颜色鲜艳的蔬菜以及水果，它们当中都会含有比较丰富的植物化合物。
秋天吃什么好
秋天气候干燥多风容易引发上呼吸道问题，所以秋天不能吃过多的肉类，不能吃得太咸太辣，再有就是应该多吃应季的食物。秋季是南瓜这一类食物丰收的季节，但是这一类的食物含糖量偏高，所以对于高血糖的人来说，不能把它当菜吃，而是应该把它作为主食的一部分。