生蚝怎么吃最有营养

因为生蚝的味道非常鲜美，所以很多人在现实生活中都非常喜欢吃这种海产品，而不同的生蚝做的方式所带来的营养价值也是不一样的，目前最常被吃的一种方式就是水煮。也可以考虑其他的烹煮方法，比如蒜蓉粉丝蒸生蚝、蛋煎生蚝以及姜葱炒生蚝等。

对于生蚝这种海产品肯定是不陌生了，生蚝的鲜味让其大受欢迎，而且生蚝本身也具备着很高的营养价值，其具备着补肾以及壮阳的功效，所以很多男性朋友是非常喜欢吃生蚝的。而现如今生蚝具备着多种实用的方法，那生蚝怎么吃最有营养呢？
　　一、水煮
　　如果想要尝到生蚝本身的鲜味，那么水煮生蚝的方式是最佳的使用办法，而且可以将生活中的营养元素发挥到最佳。不过在水煮生蚝的时候，一定要注意，在其外壳张开以后还需要再煮3~5分钟左右。同时在蒸煮的过程中，最好不要一次性，蒸煮太多，因为这样容易导致受热不均的状况出现，可能部分生蚝不能够熟透。
　　二、蛋煎生蚝
　　将鸡蛋和生蚝放在一起食用也能够起到不错的效果，而且味道也会非常的鲜美。具体的做法就是将生蚝放入盐以及红薯粉以后轻轻按摩三分钟，再放入锅中煎制。之后可以将蛋液浇在8成熟左右的生蚝上，用小火慢慢聚集，可大约需要煎3~5分钟左右的时间。因为鸡蛋本身的营养价值就很高，再搭配上生蚝就能够帮助人提高自身的免疫能力，同时还具备着补肾壮阳的作用。
　　三、蒜蓉粉丝生蚝
　　蒜蓉粉丝生蚝是现如今很多人都会选择的一种吃生蚝的方式，虽然说生蚝比较美味，而且其中的营养价值也很高，但是生活中同样含有部分病毒以及多种寄生虫。所以有些时候可能也会导致人的身体出现腹泻等状况，而蒜蓉本身具备着杀毒的效果，所以蒜蓉粉丝生蚝也能够起到不错的营养作用。
　　四、姜葱炒生蚝
　　姜葱炒生蚝也是比较适合的一种吃生蚝的办法。而在炒生蚝之前，可以考虑先将生蚝放入水中过一遍，这样可以让肉变得更加紧致。

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如何在夏天用鲜马蹄做降暑美食?

马蹄是一种非常美味的食物，大家平时除了可以把鲜马蹄去皮榨汁饮用，还可以做非常多的营养佳肴。比如我们淮扬菜中的清炖蟹粉狮子头就是美名远扬的珍馐名馔，另外，马蹄还可以和虾仁一起烹炒家常小菜。今天我就教大家这道营养美食的烹制方法。

我们选用新鲜马蹄，还有去皮的鲜虾仁、芦笋、胡萝卜和姜片等等。

1、首先，把鲜虾仁挑去虾线、用盐和味精以及少许干淀粉上浆;

2、接着，咱们把鲜马蹄刷洗干净，用小刀削去表皮，切成小长条。

3、芦笋和胡萝卜都切成类似的长条备用;

4、锅中烧一些开水，沸腾时分别放入虾仁和芦笋、胡萝卜汆熟捞出;

5、把姜切小片之后用少许油炝锅，放入芦笋和胡萝卜煸炒，放调料入味，最后放入虾仁翻炒片刻，用少许水淀粉勾薄芡即可出锅了。

如此烹制的马蹄鲜虾仁不但口感异常脆嫩，搭配还非常合理。温性的虾肉搭配寒性的马蹄，再搭配上红绿相间的芦笋、胡萝卜，无论口感、颜色还是营养都无可挑剔。这样的饮食才是我们追求营养、寻求保健养生的佳肴!

种子发芽为人体带来的神奇营养

种子在发芽时由于多种酶类的催化作用使得其中大分子的蛋白质、多糖类发生适度的分解，转化为多种氨基酸和单糖等可溶性强的物质，而这些营养物质则更容易被人体吸收。

干的种子里几乎不含有维生素C，但是在经过发芽后，其中的维生素C含量会飙升，而且矿物质更容易吸收利用。这都是因为种子发芽的过程中破坏了很多植酸，使其与矿物质的拮抗反应大大降低，从而提高了矿物质的生物利用价值。

当然，豆芽也不是发的越长越好，以黄豆芽为例，当芽苗长到三四厘米时它的氨基酸、锌、钙、硒和维生素C等多种营养素含量是最高的，但是长到近十厘米长的“正常长度”时它的营养素含量非但没有增加，还会下降很多。所以，在我负责的军区总医院高干病房里，首长们吃到的都是寸豆芽，也就是刚才说的三四厘米长的豆芽。

当然，豆芽也不是长得越粗越好，一般自己在家发的豆芽不但长有须根，还长得很纤细，只有在发芽过程中施了肥之后才有那种“肥胖”的效果。

除了黄豆芽之外，鲜为人知的还有花生芽，花生在培育之后可以长出筷子那么粗的洁白清香的芽苗，不但甘甜爽口、还富含大量的营养素，比如多种氨基酸、大量的钙、硒、维生素C，还有丰富的白藜芦醇，这些营养物质都是我们身体所必须的。花生在发芽后，它的脂肪含量明显下降，成为低脂高蛋白的蔬菜了。

解密动物内脏的营养

经常适量吃些动物内脏及血豆腐对补充身体所需的一些重要营养素有很大意义。这些食物中，蛋白质含量高、脂肪含量低;其中维生素A(视黄醇)、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素B5、维生素B3(烟酸、尼克酸。)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆素)、维生素B11(叶酸)、维生素B12(钴胺素)生物素等维生素含量颇高;铁、铜、钠、锌、硒等矿物质和微量元素含量丰富。

动物内脏中各种营养素的生理功用：

蛋白质含量高：对手术后的组织损伤有很好的修补作用，维持新陈代谢和体内营养输送，合成抗体提高抵抗力。

脂肪含量低：减少饱和脂肪酸摄入，控制总热量。

维生素A(视黄醇)：促进生长发育、保护肝脏、防治眼病、修补上皮粘膜组织损伤引起的溃疡，预防癌症。缺乏时易患干眼病、夜盲症、抵抗力低下。

维生素B1(硫胺素)：帮助消化、促进生长和智力发育、参与神经系统新陈代谢，保持旺盛精力。缺乏时易患脚气病，精神不振。

维生素B2(核黄素)：改善皮肤和发质、帮助口腔溃疡愈合增进视力，减缓眼睛疲劳，是能量代谢过程中重要的辅酶。缺乏时易诱发口腔、口唇、生殖器炎症。

维生素B3(烟酸、尼克酸。)：是人体中需求量最大的维生素，维持消化系统健康、合成性激素，保护神经和大脑机能，缓解精神压力。缺乏时容易患糙皮病。

维生素B5(泛酸)：合成抗体、保护头发改善肤质，清洁血液，缺乏时容易患低血糖症、溃疡病和皮肤及血液疾病。

维生素B6(吡哆素)：帮助蛋白质和脂肪的消化吸收，促进核酸合成，预防皮肤和神经疾病，抗衰老。防治脂溢性皮炎、舌炎和贫血。

维生素B11(叶酸)：对孕期胎儿发育尤为重要，传达基因遗传密码，预防先天性脊椎管裂，防治巨红细胞性贫血。

维生素B12(钴胺素)：动物食品中含量最高，很难直接被人体吸收，与钙结合才能有利于人体的正常机能。长期缺乏易患老年痴呆、恶性贫血和头疼。

维生素H(生物素)：保护头发、预防少白头、保持皮肤肤质和缓解神经压力，预防抑郁失眠。在动物肝脏中含量较多，蛋类和乳制品中含量丰富，谷类水果中含有。

最简单的食物，却能补气补血健脑益智

提起鸡蛋，可能大家都知道它营养丰富。所以，一直以来，孕妇、产妇和老人、孩子补身体，都会吃鸡蛋，很多养生药膳也离不开鸡蛋。但是它的营养到底怎么丰富，可能很多人都说不上来。

在中医看来，鸡蛋性平味甘，这个性平是怎么来的呢?其实蛋清是性微凉的，而蛋黄性微温;蛋清可以清热，蛋黄能够补血，两者合在一起，整个鸡蛋就变得性平了，让人不得不感叹自然界万物的奇妙。

那鸡蛋都有什么功效呢?中医认为它滋阴润燥、补血安神、益气安胎，丰治阴液亏虚、燥咳声哑、目赤眼痛、毛发枯脱、心烦失眠、产后口渴、盗汗遗精、气血亏虚、心悸眩晕、胎动不安、产后乳汁不足、下利等症状，功效着实不少。

在营养学家那里，他们不讲这些，但也承认鸡蛋对人体大有益处。因为鸡蛋的蛋白质品质非常好，仅次于母乳。其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，所以吸收率高达99.7%，几乎是人类最好的蛋白质米源。

除了蛋白质，蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物质，对于神经系统的发育意义重大，可以改善人的记忆力，所以有健脑益智的作用。而且，卵磷脂还可以促进肝细胞再生，修复受损的肝脏组织，所以还能保护肝脏。

在保护心面管方面，鸡蛋也能大展身手，美国茸养学家从鸡蛋中提取了卵磷脂，给心血管病人服用，3个月后，他们发现病人的血清胆固醇明显下降。这说明，鸡蛋对于防止动脉硬化也大有裨益。

菠菜应该这么吃，爽口又营养

菠菜营养丰富是很多人都知道的常识，有着“营养模范生”称号的菠菜，是动画片中大力水手用来补充能量的食物，也是我们餐桌上常见的佳肴。

要说菠菜的做法，那也是多种多样的，不同的烹调方式，口感不一，营养价值也不等，下面我为大家介绍两种简单又不失营养的菠菜做法。

1.菠菜拌花生米

材料：菠菜400克，花生200克，盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油适量

做法：(1)准备材料：菠菜洗干净。把生花生米放在锅中用小火炸香炸熟，晾凉后撒盐。

(2)锅中加水，放少许油和盐，水开后放入菠菜，焯熟后过凉，沥干水分。

(3)把菠菜和花生米放入容器，加盐、生抽、白糖、醋、辣椒油、香油拌匀即可。

功效：补血养血，适合高血压、头痛、目眩、便秘者经常食用。

说明：油炸花生米容易上火，但是口感比较好。从健康角度考虑，可以换作水煮花生米。

2.菠菜蛋花汤

材料：菠菜120克，鸡蛋1颗，盐、鸡精、香油适量

做法：(1)准备材料：先把菠菜洗干净，放入开水锅中焯烫片刻，捞出后晾凉，切成段。

(2)锅中加水和适量鸡汤，如果没有鸡汤可以放点鸡精，水开后放入菠菜。

(3)再次开锅后转小火，淋入鸡蛋液，淋完马上关火，加入盐和少许香油即可。

功效：下气调中，止渴润燥，适合糖尿病、高血压、便秘者经常食用。

说明：菠菜性寒凉，女性经期慎用。或者同时吃一些辛温食物平衡，以免诱发胃肠绞痛或腹胀等。

菠菜虽好，但是也有很多食用禁忌，大家在进行食用时一定要多多注意，菠菜不能与黄瓜同吃，菠菜含有丰富的维生素C，而黄瓜含有维生素C分解酶，所以二者不宜同食。此外，菠菜还不能与豆腐、猪肝、黄豆等同吃，会让营养流失，甚至会对人体造成危害，因此大家一定要慎重。