草莓酱的营养价值

草莓酱中富含的纤维素、果胶和多糖，不但可以促进人体新陈代谢，改善肠道不适症状，还能有滋养皮肤、抗衰老的作用。另外，草莓当中的花青素有很好的抗癌防癌效果；其中丰富的抗氧化成分，也能保护中老年人心血管，能有效预防动脉硬化、高血压、高血脂等疾病的发生。

草莓酱是由草莓、蜂蜜、冰糖为原材料，经过多项工序加工而成的一种口感酸甜的食品。草莓酱通常用于三明治、茶饮、冰淇淋等甜品当中，深受年轻人的喜好。而草莓酱不但风味独特，营养价值也颇为丰富，那草莓酱的营养价值具体有哪些呢？
　　1、促进肠道消化
　　草莓酱中所含的丰富纤维素和果胶，对人体肠道健康有积极作用。不仅可以促进肠胃蠕动，还可以帮助消化，有效缓解大便干燥、便秘的情况，也有很好的排毒作用。
　　2、滋养肌肤
　　平时经常吃草莓酱，能起到滋润皮肤、缓解衰老的作用，因为草莓酱中富含的维生素C、果胶、天然多糖等多种营养成分。其中，果胶能够促进人体新陈代谢和废物的排出，而维生素C有治疗皮肤表层各种炎症、促进皮肤细胞代谢和再生的功效，所以草莓酱很适合有皱纹、色斑等问题的人群食用。
　　3、补充营养
　　草莓酱不但含有丰富的糖类物质，其中的有机酸等多种维生素，可以加速平时饮食当中营养成分的摄入和利用。从而起到增强身体素质、抗病能力，和改善身体虚弱、体质差的作用。
　　4、防癌抗癌
　　对于癌症高危人群，草莓酱还能起到防癌抗癌的作用。因为草莓酱中有丰富的儿茶素和花青素，这些物质都有天然的抗癌功效，还能提高人体细胞的活性，预防正常细胞发生癌变。同时，也能抑制已生成的癌细胞进一步的繁殖和再生，所以草莓酱能够减少胃癌、结肠癌、乳腺癌等重症疾病的发病率。
　　5、预防动脉硬化
　　草莓酱中包含多种抗氧化成分，不但可以清除人体内多余的胆固醇，还能降低血液中低密度脂蛋白含量，所以有保护心血管的作用。能够软化血管，进而预防动脉硬化、高血脂、高血压的发生，非常适合中老年人食用。

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如何烹制芦笋既健康又营养

每百克的芦笋中叶酸含量为128微克，但很多人不知道烹饪技巧，搞不好却会使叶酸损失严重。在烹制时，我们没有必要把细嫩的芦笋切的太精细，只需清洗干净后简单切成寸断或者干脆整根烹制也行!这样会使水溶性的叶酸得到更多的保留。

今天我就教大家烹制一道芦笋炒牛柳，您看我让这道菜即有营养又有美食效果，那是怎么做的呢?

咱们先准备好新鲜的芦笋和牛柳，再准备半截胡萝卜、几瓣大蒜和盐、老抽、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉就行了。首先，把牛柳去掉筋皮，顶刀切成大约三毫米多厚，六七厘米长的片，分别加入盐、少许老抽、鸡粉、胡椒粉、料酒、鸡蛋和淀粉，抓拌均匀上浆;把芦笋削去老皮，切成四五厘米长的段，大蒜切成片。

锅里面放水烧开，先把芦笋、胡萝卜焯透捞出沥干;接着把牛肉下入沸水中汆熟捞出，这么做是为了减少油脂的使用量，而且还会让牛肉更加鲜嫩。最后，咱们把锅刷干净后放入少许油，煸香蒜片后放入芦笋、胡萝卜翻炒，接着放入汆烫好的牛肉片，放少许水淀粉勾芡，翻炒调味就可以出锅了!

这道菜中富含优质蛋白和矿物质，而且叶酸等维生素也很丰富，荤素搭配还有利于降低胆固醇的吸收，您学会了吗?

有关寿司的文化策略介绍

寿司在世界范围内轻装上阵，非常轻巧便捷地就占领了一席之地。这与当年二战中的小鬼子侵略战争有异曲同工的之处。在世界美食之林，东方饮食中只有中餐成本是最高的，尤其是像模像样的大餐，不但技术积淀要求深厚、排场大、用料广、加工精细、而且库存成本、人员成本和研发成本都是非常之高。

所以，在国外做传统中餐都是非常辛苦的，而又要迎合外国人的需要改头换面站稳脚跟。在国际餐饮美食的大战中，日餐甚至韩餐这样的单一民族饮食却大行其道、游刃有余。他们的厨师培训简单、很少有中餐那样频繁的研发和繁复的四季菜单，他们在这个战场上倒真正是用“小米加步枪，轻装上阵了!”

在当今世界，各种快餐云集的决斗中除了麦当劳、肯德基和必胜客这样的大户独占鳌头之外，中餐形式的快餐可以说是稍逊一筹，虽然不乏各种形式，比如狗不理的包子、混沌侯的馄饨、老边的饺子、马兰的拉面、老家肉饼等等，的确可以说品种不少。但不知您发现了没有，所有的中外快餐都是以碳水化合物的稻谷类食品作为主材的，这其中有可以快速加工的共性。

但咱们的快餐制作基本时间都是稍微偏长，而且卖不上什么高价。日本人的寿司却不同，都是用的半成品原料，来了客人就可以三下五除二一卷一切装盘即可，那利润空间可是不少。尤其是在麦当劳、肯德基这样的快餐大户和国内快餐中屡屡出现安全丑闻的时期，致癌的炸薯条油、传说中六只翅膀的鸡、包子饺子中下脚料肉馅、炒菜的地沟油、增白的面粉、加了硼灰的面条等等不断侵扰着我们的食欲底线。这期间，寿司居然可以独善其身，安然地大把赚着人们的钞票，不能不说其对严格的原料把关和美誉度的积累有一定的关系。

寿司，它卖的不仅仅是瀛洲小岛的民族饮食，犹如日剧、动画片等舶来品一样，寿司不仅仅是日式食品，还是东瀛文化的缩影，让你在榻榻米上吃着最简单的饮食，却不知不觉中忽视了潜在的文化策略。

啤酒与痛风的纠结

啤酒是很多人都喜欢喝的酒类，首先它的度数低，不胜白酒的朋友可以喝啤酒，再者啤酒是酿造的，不像很多白酒和红酒是勾兑的，同时啤酒很便宜，基本上是普通饮料的价格，所谓“白菜价”。

啤酒有“液体面包”的称誉，因为含有多种B族的维生素和矿物质，还含有热量，这些和面包有雷同之处。但不恰当饮用啤酒却可以给人体带来很大的麻烦。

啤酒惹来最多的麻烦首先是“啤酒肚”，大块吃肉、大碗饮用啤酒(有人喝啤酒甚至整筐要)不但会撑大了胃，让消化能力降低，而且还会给肝脏、肾脏带来非常大的负担。久而久之，脂肪肝、酒精性肝中毒、肾病、糖尿病、痛风都有可能罹患。而且，肉类食物(尤其是海鲜和动物内脏)不但含有较高水平的嘌呤，而且它们在人体的消化代谢过程中会产生过多的乳酸。这些乳酸在代谢的过程中居然和尿酸(嘌呤的代谢产物)有很强的竞争性排出的作用。所以，喝酒吃肉是最容易患高尿酸血症和痛风的一个重要诱因。

有人说，啤酒中嘌呤并没有海鲜高，那我多喝酒少吃肉不就得了?但是，啤酒中含有过高的鸟甘酸，这些物质在体内可以代谢为较多的尿酸，再加上酒精的火上浇油，就更难排出体外了!所以说，啤酒虽好，和众多的食物一样——过犹不及啊!

胡萝卜素的重要作用

胡萝卜素或维生素A是脂溶性维生素，它们在十二指肠中被胆汁乳化成乳糜颗粒，然后被小肠绒毛下的肠壁细胞吸收，进入肝脏。有些人经常熬夜、看电脑屏幕、开车甚至戴隐形眼镜，这些都会大量消耗体内的维生素A，造成眼干眼涩、夜盲、口腔溃疡、感冒等等症状。所以，我们需要从膳食中摄入足够的胡萝卜素或维生素A。

植物中的胡萝卜素分为a、β-胡萝卜素，也叫做维生素A前体或维生素A原，它们在被人体摄入之后，大约有40%会在肝脏中转换为维生素A。现在有很多人担心从肉食中摄入维生素A的同时又摄取了很多胆固醇和脂肪。那么，通过吃绿色蔬菜可以有效避免这些问题，而且同时这些蔬菜、野菜中的类黄酮物质、植物甾醇等等都可以帮助控制血糖、血脂的升高。

对于癌症或癌症化疗患者，从食物中获取胡萝卜素是非常重要的食疗措施之一。有大量研究报告表明：β胡萝卜素可以有效消除氧化自由基，而氧化自由基在体内会导致周围正常细胞的损伤，甚至会诱发变异而形成癌症。在癌症患者的血液样本中，β胡萝卜素的含量大大低于正常的健康人。这从一个侧面也可以证实胡萝卜素对癌症预防以及术后康复的重要性。发化疗时导致氧化自由基大量产生，在临床治疗饮食中增加足够的胡萝卜素，尤其是β胡萝卜素是可以缓解放化疗对机体毒性反应的。

胡萝卜素是脂溶性维生素，所以不易因为简单烹饪而损失掉。可是放化疗患者并不一定能直接进食整棵、整块的蔬菜，这是不现实的问题。那么，我们怎么办呢?

在临床的营养配餐经验中，我们通常可以把绿色蔬菜添加少许橄榄油榨汁、切碎包饺子或蒸蛋羹、摊小煎饼或菜粥等等形式用到癌症术后和放化疗的病人饮食中。

我们都知道，饮食是预防疾病缓解疾病症状的有效因素。它是在我们健康时预防疾病、在患病时帮助疾病康复和缓解病痛的，但我们不能把饮食当成药物。还是那句话：健康心态足够运动，合理膳食均衡营养，不要因为吃而得病最好!

奇异果的来源及作用

奇异果这个名字是舶来品，它在本土的名字叫猕猴桃。据说，一百多年前，一个新西兰人在中国旅行的时候见到了猕猴桃，觉得很新奇，而且它长得特别像新西兰的国鸟奇异鸟，就把它带回国。就这样，猕猴桃移民到了新西兰，并且有了新名字奇异果。

不知道是不是新西兰的水土不同，猕猴桃变成奇异果以后，模样和味道都有了一些改变，表皮变得光滑了，口感也更甜了。所以，现在很多人都喜欢吃奇异果，我这里虽然讲的是奇异果，但大家要知道，其实论食疗价值，猕猴桃也是一样的。

李时珍在《本草纲目》中是这样介绍猕猴桃的：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”看来，熟知山中野果的猕猴很聪明，知道什么果子营养丰富。

在中医看来，猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效，可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而根据唐代医药学家陈藏器的说法，猕猴桃的功效是“调中下气、主骨节风、瘫缓不随、长年白发”，是滋补强身的上佳果品。

到了营养学家那里，他们发现，奇异果的营养的确非常丰富，含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯等多种成分。其中，维生素C含量是同等重量柑橘的5～6倍。

大家应该知道，C族维生素是一种很强的抗氧化剂，可以清除白由基，延缓衰老。奇异果中的C族维生素含量居然比号称“VC之王”的柑橘高出那么多，大家是不是要更正一下自己原来的观念了?