鹅蛋比鸡蛋营养高吗

综合考虑，鸡蛋的营养价值要高于鹅蛋。因为重量一样的鸡蛋和鹅蛋相比，鸡蛋的蛋白质含量高于鹅蛋，维生素A的含量高于鹅蛋，其他微量元素各有千秋，矿物质的含量低于鹅蛋、脂肪和胆固醇含量低于鹅蛋，吃蛋类时还是以鸡蛋为主。

鸡蛋是餐桌上常见的一种蛋类，随着物质的丰富，食物的选择性越来越大，鹅蛋在餐桌上出现的几率越来越高了，甚至还有取代鸡蛋的趋势。因为有些人认为虽然鹅蛋的口味比鸡蛋稍差一些，但是鹅蛋的营养价值要比鸡蛋高，那么，鹅蛋比鸡蛋营养高吗？
　　一、蛋白质含量对比
　　1.鹅蛋
　　鸡蛋和鹅蛋中都含有丰富的优质蛋白质，每100克鹅蛋中含有11.1克优质蛋白质。
　　2.鸡蛋
　　每100克鸡蛋中含有13.3克蛋白质，如果想要补充蛋白质，相比较而言，不妨选择鸡蛋。
　　二、维生素含量对比
　　1.鹅蛋
　　每100克鹅蛋中含192微克维生素A、1.2微克胡萝卜素、0.3毫克核黄素、0.4毫克烟酸、4.5毫克维生素E。
　　2.鸡蛋
　　每100克鸡蛋中含113.3微克叶酸、234微克维生素A、0.27毫克核黄素、0.2毫克烟酸、1.84毫克维生素E。从这些数据上显示，鸡蛋的维生素A含量要高于鹅蛋，其他微量元素的含量各有千秋，可以根据自己的需要选择。
　　三、矿物质含量对比
　　1.鹅蛋
　　每100克鹅蛋中含有34毫克钙、12毫克镁、4.1毫克铁、27.24微克硒、74毫克钾。
　　2.鸡蛋
　　每100克鸡蛋中含有56毫克钙、10毫克镁、2毫克铁、154毫克钾、14.34微克硒，所以鹅蛋的矿物质含量相对来说比较高，想为身体补充矿物质可以适当的选择鹅蛋。
　　四、脂肪含量对比
　　1.鹅蛋
　　每100克鹅蛋中含15.6克的脂肪，196大卡的热量。
　　2.鸡蛋
　　每100克鸡蛋中含8.8克脂肪，114大卡的热量。如果想要减肥，平时最好能选择鸡蛋补充营养，如果想要增肥，可以选择鹅蛋补充营养。
　　五、胆固醇含量对比
　　1.鹅蛋
　　每100克鹅蛋中含704毫克的胆固醇，鹅蛋黄的胆固醇含量高达1813毫克。
　　2.鸡蛋
　　每100克鸡蛋中含680毫克的胆固醇，鸡蛋黄中的胆固醇含量高达1005毫克。如果患有高血脂、高胆固醇血症、动脉粥样硬化等疾病时不可以多吃鹅蛋。
　　综上所述，虽然鸡蛋的个头比较小，但是营养价值相对来说还是比较高，所以在吃选择蛋类时还是以鸡蛋为主，如果家中有鹅蛋，也可以交换着食用，能为身体更好的补充营养。

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鱼油

鱼油还不如直接吃鱼

鱼油对于心血管健康的好处，已经得到了比较广泛的认同，它对于胎儿发育的影响，近年来也得到了初步印证。不过，既然鱼油来自于鱼，提纯鱼油并不稳定。

从健康的作用上说，吃鱼要比吃鱼油更好。除了鱼油之外，鱼还提供优质的蛋白以及维生素、矿物质等微量元素，鱼肉中的饱和脂肪酸很低，对于心血管健康十分有利。

蛋白粉

蛋白粉你真的需要补充蛋白粉吗?

一罐400克的蛋白粉卖到二三百块，其实它只是提纯了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉剂或上述几种蛋白组合体构成的粉剂。

健康成人所需的蛋白质为每日50-70克，约合每千克体重10克，这些数量的蛋白质是完全可以通过正常饮食来满足的。

正常饮食的健康人不需要额外补充蛋白粉。

海参---蛋白质质量不如鸡蛋

海参的价值在于蛋白质，蛋白质有高质和低质之分，其质量主要通过人对蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判，要看氨基酸是不是符合人体氨基酸模式。

海参的蛋白质含量虽然很高，但质量并不高。

而鸡蛋是最符合人体氨基酸模式的食物，吃海参还不如一天吃两个鸡蛋，再搭配些豆制品和青菜，后者摄入的蛋白质在质和量上都要远远胜于海参，且物美价廉。

鱼翅--醉人的性价比

鱼翅的主要营养成分是胶原蛋，不过其营养价值跟猪蹄、鸡皮、鱼皮等相差无几。 科学研究发现，虽然鱼翅中胶原蛋白含量很高，但其氨基酸构成比例与人体蛋白质相比仍有一些差异，其所含的必需氨基酸仅占氨基酸总量的20.5%，且胶原蛋白缺少了色氨酸，无法转化成胶原蛋白。

简而言之，鱼翅的营养价值跟猪蹄相比，没有任何明显优势，但价格却十分昂贵。

蜂胶--功效尚未得到权威认证

蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集的树脂再加上自己的分泌物得到的一种胶状物，用来建造蜂房，能阻挡细菌等外来侵袭。

希腊、罗马、埃及等地的古人，用它来疗伤、消炎、以及制作木乃伊。

许多商人针对这一点，吹嘘蜂胶可以被用来“抗菌”、“抗病毒”、甚至“调节免疫”、“抗肿瘤”、

事实上，蜂胶功效的研究多集中在动物或者细胞身上，针对人的功效在医学上尚未得出明确结论。

酵素---并非减肥“神物”

“酵素”的规范用语是“酶”，人体中各种生化反应都需要酶的参与，比如脂肪燃烧需要脂肪酶，这是“酵素减肥”的理论基础。

但酵素首先要经过胃、胃中的酸性很强，一般而言酶在这样的环境中很难经受住考验。胃中还有专为酸性环境而生的胃蛋白质酶，小肠的蛋白酶攻击性更强。

失去了完整结构的“清脂酵素”，自然不再有活性，更不可能有减肥功效。减肥还是靠调整饮食结构和运动才是必经之路。

最后建议：大家在选购补品时候，一定得了解清楚。

养生市场大乱的四个原因

一、养生一词，不仅仅是医学专指，一切有益身心的理论、学说、方法都可以归于养生范畴，所以，各行各业的人士都可以针对养生发表见解。我在中国中医科学院基础所的养生研究室工作多年，当年我们把养生翻译为health-maitaining or health-preserving，可有人在美国纽约注册的国际养生学会就把养生翻译为life cultivating,意义更广泛了，生活中一切措施都可以挂钩的。明代的《遵生八笺》确实也是这样分类的，八笺分别为清修妙论笺、四时调摄笺、起居安乐笺、延年却病笺、饮馔服食笺、燕闲清赏笺、灵秘丹药笺、尘外遐局笺等。所以，从法律意义上，你很难规定哪些人能讲养生，哪些人不能讲。

二、不是中医大夫的人讲中医养生的太多。这些人身份各异，有的是大学教授甚至可能是中医药大学的教授，有的说是家传，有的是中医硕士或者博士(中医院校的古文专业也发医学学位，还有非医攻硕，非医攻博呢，可能大家更不知道了呢)，有的是函授、夜大等等，给听众造成一种是中医医生的感觉，但可恨就在于不声明自己不是医生。我看过南怀瑾先生的《小议黄帝内经与传统文化》一书，南先生不是医生，所以书中也难免闹点医学常识方面的笑话，但令我佩服的就是每隔一段，先生就强调说：“我不是医生，说这个不负责任的啊”，这才叫真正的大师呀。

三、中医学科本身的特殊性。中医很多理论、学说、名词术语都是看不见摸不着的，比如阴阳五行、四气五味、六淫八纲、经络穴位等等，所以就给存心不良的人留下了很多空子可钻(鲁迅先生说的有意的骗子)，至于学个一知半解，悟性低还要断章取义、生搬硬套古代经典的就更不在少数了(鲁迅说的无意的骗子)。

四、医学的能力有限。目前，很多疾病，无论是中医还是西医，都缺乏治愈的方法，比如高血压、糖尿病、肝病、肾病、类风湿、甲状腺功能低下、肿瘤等等，有病乱投医嘛，有什么异端邪说自然会吸引人去试试看，加上确实个别时候也有“偏方治大病”的情况存在，所以，巫医不是以前有市场，也不仅仅是现在有市场，在未来的相当长时期，各种意想不到的“养生”学说、方法都会大有市场的。

土豆馒头

“别拿村长不当干部，别拿土豆不当干粮”用这一段文字纪念24年前一个长着几颗糖牙的漂亮小女兵，这是当年这位黑龙江战友喜欢说的话。那嘎达的东北人喜欢吃土豆就像江浙人喜欢吃米饭一样最爱，没有之一。

土豆是平凡无奇的薯类食物，其中主要含碳水化合物、膳食纤维、钾、维生素C等营养物质。因其淀粉含量高达17％，远远高于蔬菜，所以将土豆作为主食就对了。米饭的碳水化合物含量约为26％，馒头碳水化合物约为44％，如果不吃馒头，那可以换成三倍分量的土豆，想想看还是可以有很大的饱腹感的吧?所以说，土豆可以减肥和降低餐后血糖，但前提是需要替换主食!

2015年初的重大新闻，农科院下属研究所为响应将土豆作为“第四大类主食”的号召，辗转用了12000个馒头，无数次实验，最终“修成正果”做成了土豆馒头。得悉此消息，我当即拍案：如果按照我的方法做土豆馒头，保准一次成功!您吃过豆沙包吗?那把豆沙换成蒸好的土豆泥，变成土豆沙包不好吗?早在几年前，一味电视台的编导挑战我的土豆馒头就横空出世了，里面再加上一点糖桂花味道更美!

其实，在很多国家土豆都是作为主食出现的，比如我们的邻国俄罗斯和朝鲜。俄式大餐中烤土豆风靡世界，而淳朴的朝鲜人民在领袖的指引下也誓将土豆作为战略主食，这是真的!土豆粉是可以保存时间最长的食物，居然可以长达15年，这是米面所望尘未及的，而土豆的营养则远远高于普通的谷类。

狗不理包子能吃出什么

天津三宝“狗不理包子、耳朵眼炸糕、十八街大麻花”，首屈一指的是狗不理的包子，又称“苟不理包子”。小时候吃狗不理包子的时候，经常问父母为什么这包子叫狗不理?得到的答案是：谁不吃他们家的包子谁就狗不理…..

狗不理包子是清朝咸丰年间，天津一个叫狗子的小伙子，自己开了家包子铺，因为包子口感绵软，香浓不腻，所以生意红火，经常顾不上和客人打招呼，被人传言“狗子卖包子，不理人。”而他做的包子就逐渐被称为“狗不理包子”。

经典的狗不理包子是用猪瘦肉、大葱和面粉做成的，所以口感非常鲜嫩，葱香四溢，着实惹人喜爱!狗不理包子的另一大特点就是面香馅嫩，很有弹性。其中的缘由则是在调包子馅的时候会用骨头汤打肉馅，骨头汤滋润到鲜肉中之后使蛋白质的持水性增加，一口咬下去的时候会有丰富的汤汁溢出，可以避免肉感发柴。在做包子的时候放山东的章丘大葱做馅，一可以去腥解腻增香，二可以当菜使用，增加些膳食纤维和微量元素。

但是，国人普遍追求馅满肉多的包子，这就造成了狗不理包子热量偏高，蛋白质、脂肪和碳水化合物倒是足够，但荤素搭配还是有些欠缺。但这不要紧，只要您不只是单吃包子就好，再搭配些清炒的素菜、紫菜虾皮冬瓜汤、西红柿蛋汤、腐竹青菜汤等素汤或稀粥即可。

狗不理包子的优点其实挺多的，除了包子皮是用发酵面团做成，消除了影响矿物质吸收的植酸，还使谷肉蛋白质互补的作用更强。另外，发酵主食中的B族维生素更为丰富，有利于体内的能量转换。狗不理包子的馅料是非常新鲜的肉类，不仅富含优质蛋白，还有血红素铁和维生素B1。这样的中华美食应该多推荐，只是需要记住：搭配均衡合理的蔬菜是最好的选择。

紫薯花卷

想起90年代初，营养饮食理念开始被公众接受的时候，大家知道了食物多样化的好，餐桌上多是单一的食材作为食物，比如一个馒头、一块玉米、一块红薯、一碗粥….粗杂粮的加入，使食物中膳食纤维等多种营养物质明显增加，改善了很多人的健康状况。

而现在我们不仅食物极大丰富了，还更追求生活高品质，对饮食也更注重时尚营养。于是，聪明的厨师总是有不断的创新，居然可以将无法发酵的紫薯与平实的面粉搭在一起做成美如花儿的紫薯花卷!紫薯和小麦面粉营养差别比较大的是其中含有丰富的花青素、膳食纤维、硒等营养物质，可以和精面粉营养互补。做到一起不仅口感绵软，而且不知不觉中达到膳食的均衡。

紫薯并非转基因作物，同是薯类食物，比起白薯、红薯而言其中花青素含量明显超高。紫薯的碳水化合物含量与米饭相当，如作主食食用则可以1：1比例替换。而花青素则是很好的抗氧化物，对于清除体内的自由基、抗氧化、防衰老有一定的帮助。

做紫薯花卷有一个关键性的问题，因为发酵主食多是用酵母来发酵，而有的厨师则喜欢同时还用一些泡打粉，结果就会出现比较奇怪的现象——紫红雪白相间颜色鲜艳的紫薯花卷成了蓝灰色的蓝白花卷。这其中的奥秘根源泡打粉中的小苏打是碱性的，而花青素在偏碱性环境中呈现蓝灰色，却在偏酸性的环境中呈现鲜艳的，做紫薯花卷只需要放入酵母即可。