红薯和紫薯哪个营养价值高

红薯和紫薯当中营养价值更高的是紫薯，虽然这两种食物营养成分大致相同，但紫薯中锌、硒的含量就远高于红薯。更重要的是，紫薯中含有的天然强效自由基清除剂花青素，是红薯不具备的。而花青素不但能够预防心血管疾病，还能延缓衰老。

红薯和紫薯都是非常常见的薯类食物，特别是在冬天的时候，吃上热腾腾的红薯，不仅暖身，对肠胃也很有帮助，所以很多排便困难的人都会选择吃红薯来改善症状。而相较于红薯而言，紫薯多用于减肥餐当中代替主食。那红薯和紫薯哪个营养价值高？
　　一、紫薯和红薯哪个更有营养
　　相较于红薯来说，紫薯的营养价值更高，这是因为红薯的重要营养元素紫薯也包含。另外，紫薯中还含有一种红薯不具备的营养元素，即花青素。紫薯特有的颜色就来源于花青素，花青素也是天然的自由基清除剂，其清除自由基的能力远大于维生素C和E。不但能够预防多种心血管疾病的发生，还有防止细胞突变、抗皮肤衰老的作用。此外，紫薯当中的花青素还能透过血脑屏障，从而保护大脑组织。同时，紫薯中锌、硒的含量也比红薯高3-8倍不等，而这两种物质有很好的抗癌作用。综上所述，紫薯的营养价值是高于红薯的。
　　二、红薯的营养价值有哪些
　　红薯当中富含丰富的淀粉、蛋白质、纤维素、氨基酸、果胶、维生素和矿物质，所以也被誉为长寿食品。红薯具有防癌抗癌，预防糖尿病、肺气肿等多种功效。特别是对于肠胃功能差的患者来说，经常吃红薯也能健脾胃，促消化。另外，红薯当中热量相较于大米来说只有三分之一，几乎不含有胆固醇和脂肪，所以很适合替代主食食用。
　　三、紫薯的营养价值有哪些
　　紫薯除了包含红薯的营养成分之外，还有花青素和硒元素，这两种物质被人体吸收后，有很好的提高机体免疫力、防止正常细胞癌变、抗衰老等作用。此外，紫薯也含有大量膳食纤维，能够增加饱腹感，在减肥时食用能够减少肠胃对食物过多的需求。也能防止糖分在体内转化为脂肪，是一种很好的减肥瘦身食品。
　　综上所述，紫薯对比红薯来说营养价值更高，有减肥瘦身需求的人士不妨多吃紫薯，可以帮助减脂塑形，还能有延缓衰老的作用。

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如何才能把虾吃明白?

虾是我们经常可以吃到的美食，不但滋味鲜美，而且口感滑嫩、营养非常丰富!虾肉中富含肌球蛋白，蛋白纤维很短，相对于猪牛羊肉更容易消化吸收。

虾的做法很多，油焖大虾、茄汁大虾、富贵大虾、盐水大虾、萝卜丝煮大虾、虾肉丸子、虾滑、宫保虾仁、芹黄炒虾球、椒盐竹节虾、蒜香蒸基围虾、牛油焗虾碌........

虾肉含有优质蛋白，所以最佳的烹调方法是低温烹调，可以用蒸、煮、焖、涮等方式烹制。这样才能体现出虾肉真正鲜美的滋味，虾肉中大量的蛋白质、无机盐也更容易被人体吸收。

虾肉中含有丰富的虾红素，是非常好的抗氧化物，所以传统烹制虾肉的美食中有将虾肉表皮的膜片去的方式并不符合营养需求。虾肉中含磷丰富，所以在烹制时需要注意食材的钙磷比例，多搭配蔬菜、水果和菌藻类食物，这样才有助于健康。

虾中含有较多的胆固醇，尤其是虾籽、虾脑中最多，所有高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意，而儿童则不需过多考虑胆固醇的问题。胆固醇多的食物可以搭配富含维生素C、可溶性膳食纤维、抗氧化物丰富的食物，会有效帮助胆固醇代谢。

老年黄斑变性和白内障的食疗

老年性黄斑变性和白内障是老年人失明的一个重要的原因，在医生必要地治疗之外，还需要根据个人体质和疾病发展进行恰当的食疗，增强生活品质和缓解疾病。

白内障是发生在眼球里面晶状体上的一种疾病，引起白内障的因素很多，除了与老年性黄斑变性类似的疾病诱因之外，老年人因年龄新陈代谢功能减退导致的白内障是最常见的“老年性白内障”，其他疾病如糖尿病也常并发白内障。另外，眼睛经常 暴露于强烈阳光或紫外线下也有可能诱发，营养不良也是白内障的一个重要诱因。

从营养方面考虑，人体微量元素锌对视网膜病的关系非常重要。锌在眼组织中，特别是在视网膜色素上皮层及脉络膜中含量很高，参与维生素A1脱氢酶、过氧化氢酶等许多酶的活动。经常适量的摄入微量元素锌可以起到预防和缓解黄斑变性的作用。

吃什么特别补锌

另外，维生素C、E作为羟基清除剂以防止眼内的氧化自由基对视细胞的损害。维生素C和维生素E也可防止自由基对细胞的损害，保护视网膜组织，具有营养剂的作用。

吃什么补维生素C/E

渗出型黄斑变性的黄斑部位有出血的情况，我们也可以从食物中获取一些营养物质来预防和辅助药物治疗。比如说深绿色蔬菜和豆类食物中含有丰富的维生素K，它不但可以帮助体内的钙吸收，还会促使血液的正常凝固，预防出血性疾病。

由于光的照射，短光(蓝光)对人体的伤害很大，每天大量消耗叶黄素，而叶黄素在人体内不能合成，所以必须每天补充叶黄素丰富的食物才可满足叶黄素的流失。

叶黄素还将有较强的抗氧化作用，能够一直眼睛中氧化自由基的侵害。一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老，同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明。

高考期间如何合理饮食

考试期间，考生容易着急上火，一些去火安神、养胃润肠的食物必不可少。我们可以用小米、红豆、紫米、山药、薏米等B族维生素丰富、膳食纤维较多的粗杂粮;也可以用各种维生素和矿物质丰富的新鲜的水果和蔬菜来帮助消化、补充抗氧化物、保护眼睛、清热去火。

营养推荐：

1、早餐必须要有的就是富含碳水化合物的主食，可以提供给大脑和神经必须的热量。

2、早餐从牛奶、奶酪中补充足够的钙质，除了有利于弥补夜晚体内钙的损耗，还可以促进体内部分酶的活动，调节酶的活性作用;参与神经、肌肉的生理活动和神经递质的释放，有助于考生保持敏捷的思维能力。

3、早餐的蔬菜是非常重要的，蔬菜中丰富的维生素和矿物质可以促进新陈代谢和能量转换，保持细胞正常的渗透压、维护心脑血管柔韧的弹性，有利于缓解考生紧张的情绪，蔬菜中富含维生素C和叶酸，和牛奶类似的是对于稳定情绪、保持平和心态都有很好的帮助。

4、早餐炒肉菜可能不太现实，不过有一份鸡营养已经不错了，您也可以准备少量的自制卤牛肉，早餐吃两三片的确很耐饿，而且富含B族维生素，对于促进其它营养吸收也很有帮助。

5、早餐可以根据情况增加少量水果，水果中各种水溶性维生素和矿物质含量尤高，可以快速消化和吸收;而适量的坚果可以补充丰富的脂溶性维生素和磷脂，有助于机体合成胆碱，促进神经元之间的信息传递。

6、午餐对于考试是最重要的，辛苦了一上午，还要面临下午的严峻考核。但此时并不宜大吃大喝，撑的肚满肠肥后下午可就惨了，搞不好就有打不完的盹儿!因为身体把消化食物作为最主要工作了，相对而言大脑中的血液循环就会减弱，真是不利于冷静地用脑!所以中午饭吃七八成饱就可以了。考完了试可以吃点水果、喝点酸奶来补充补充营养嘛!

7、考试期间不建议吃过于辛辣和肥腻厚味的饭菜，这样不仅让身体疲于消化，还不利于静下心来冷静考试。

8、晚餐不建议吃太多肉类，适量的肉类或用豆制品替代肉类也是不错的选择，可以让你安心复习、平静入睡。

丁丁皮亚子炒面

这道吃食，让我想起十年前兄弟一般的新疆朋友。

国庆是我十几年前在西城区二里沟西口新疆驻京办事处认识的乌鲁木齐朋友，虽是汉民，却也一身新疆人的豪爽。国庆做得一手新疆特色美食，其中拉条子、炒面、揪片都是小儿科的手艺。

至于新疆炒面，我觉得最主要的是要有新疆的面粉、新疆的蔬菜。西北地区因为夏季气候干燥炎热、降水较少，所以农作物水分少、蛋白质、矿物质和维生素以及膳食纤维含量较高。由此使很多植物食材的口感筋道，比如当地的青菜、辣椒等等。新疆当地的青菜颜色较深，口感偏硬，不似江南时蔬的鲜嫩，却多了一份蔬菜特有的风味，就好像鲜辣椒有点轻微风干的感觉，肉头儿、筋道。

丁丁皮亚子素炒面主要用来豇豆、皮亚子、辣皮子、木耳、番茄酱等食材。豇豆、木耳大家都熟悉，而皮亚子、辣皮子却让人摸不着头脑，原来是新疆的洋葱和辣椒而已!而番茄酱或许大家都熟悉，只是不知道这博斯腾的番茄酱却是番茄红素含量非常高的。丁丁炒面用到的面条是手工拉条子，也就是在面粉中加了盐之后，让面粉的蛋白质变性，就此使面条口感滑爽劲道。

煮好的拉条子过凉后快速切成1厘米长的小丁，炝锅后炒香番茄酱，放入其它食材快速煸炒出香味，调味即可。

怎样把健康吃出来

饮食的重要性，不用多说，相信大家都知道它的作用，它既是我们身体的主要能量供应源，又可以在一定程度上预防疾病的出现，只有身体得到了足够的营养，才能保障我们的健康。

这么多年来，我见过太多患者得了不该得的病，见过太多人死伤于无知。所以，用食物来养病、治未病的观念，再怎么强调都不为过。

每一天、每一顿饭，你吃了什么、没吃什么，身体或多或少都会有反应。日积月累，你的身体已经被食物重塑。用句时髦的话来说就是，you are what you eat。

除了选择食物，还要注重烹调方式。这也是为什么我要花费大量的篇幅为大家放上食谱。按说，哪家做饭的人没有自己的一套烹饪方式呢，而且很多都是大厨级别，用得着我这个医生来教?但实际上，可能还真的需要，因为，你懂得怎样吃更美味，我懂得怎样吃更健康。

我们烹饪食物，并不仅仅是为了把它做熟，或者把它做得更好吃。而是要让食物在水与火，也就是阴与阳的洗礼中，在与其他食物，比如葱、姜、蒜的性味调和中，变得对我们的身体更加有益。所以，同一种食物，用哪种烹饪方式，和哪些食物一起吃，对身体起到的食疗作用差别很大。

这些道理，我相信你一定能够领会，并且会带着敬畏之心来对待你的饮食。

纸短言长，想要叮嘱的话不可能说完。我只能祝福联明的你举一反三，在小食材中发现一片大天地。