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豆芽菜

豆芽菜

食材:豆芽菜

中药:豆芽菜

做法:豆芽菜的做法

别名:

性味:味甘,性凉。

归经:入脾、大肠经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:一般人群均可食用,更适合便秘、产后乳汁不足的女性。

豆芽菜的功效与作用

豆芽味甘、性凉,具有清热利湿、消肿、润肤的功效。

1.黄豆芽健脾养肝,其中维生素B2含量较高,春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。

2.蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

3.黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。

4.豌豆芽护肝,富含维生素A、钙和磷等营养成分。

5.绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。

6.蚕豆芽健脾,有补铁、钙、锌等功效。

豆芽菜抗癌功效

豆芽菜抗衰老功效

豆芽菜营养成分表

热量:184千焦
膳食纤维:1.5克
胆固醇:—
蛋白质:4.5克
脂肪:4.6克
碳水化合物:4.5克
维生素A:5微克
维生素B1:0.04毫克
维生素B2:0.07毫克
烟酸:0.6毫克
维生素C:8毫克
维生素E:0.8毫克
钙:21毫克
磷:74毫克
钾:160毫克
钠:7.2毫克
镁:21毫克
铁:0.9毫克
锌:0.54毫克
硒:0.96毫克
铜:0.14毫克
锰:0.34毫克

豆芽菜不能和什么一起吃

豆芽菜的禁忌-副作用

1.黄豆芽、绿豆芽均性凉,冬季烹调时最好放点姜丝,以中和其寒性。

2.脾胃虚寒者不宜食用。

豆芽菜介绍

豆芽的蛋白质利用率高于豆,且在发芽过程中维生素C含量大大上升。黄豆芽、绿豆芽是黄豆、绿豆经水泡后发出的幼芽,是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜,含维生素C,具有保护肌肉、皮肤和血管、消除紧张综合征的作用。

豆芽菜妙方

绿豆芽可有效解诸毒
经常食豆芽有解诸毒的食疗功效。
方法:取绿豆芽500克,洗净。锅中油烧至八成热,加入切好的肉丝翻炒至白,倒入海鲜酱油1匙,加入葱丝、姜丝、豆芽炒熟,加盐2克、香油调味即可。


绿豆芽汁治疗泌尿感染


方法:取绿豆芽500克,洗净捣汁,加白糖5克,饮服即可。每日2次,此法有辅助治疗泌尿系统感染者出现的尿频、小便赤热等症。


黄豆芽陈皮饮清热止咳


方法:取黄豆芽500克,陈皮10~15克,加入适量水,煎汤代茶饮。每日2次,1次1杯。此法可起到清热止咳的食疗功效。


豆芽菜炒金针治乳房硬块


金针又名萱草,味甘性凉,有利温热、宽胸、消食的功效,对治疗胸膈烦热、小便赤涩、产妇乳汁缺乏、月经不调、衄血便血、乳腺炎等均有疗效。
方法:豆芽菜半碗、金针菜20根,金针先泡水浸软,烧热锅下碰油,待油煮热时金针菜先下锅炒几下,然后再放下豆芽菜,炒熟加少许盐和味精。经常食用,效果显著。


豆芽菜是安胎妙品


豆芽菜里还有很多维生素,这些维生素因为在生长发育中比大豆多三四倍,如胡萝卜素、维生素B2、烟酸等,还有补血的叶酸,一般认为维生素B12,只有动物和微生物才能合成,可是在大豆发芽过程中此类物质比大豆增加10倍,大豆原来没有维生素C,但在发芽过程中也能生成维生素C。
豆芽菜富含维生素E,因此孕妇吃了有安胎作用,用清水煮豆芽吃汤,可治疗妇女孕期高血压。大豆发芽时,在酶的作用下促使豆中植物酸下降,而其中所有的钙、磷、锌、铁等矿物质都被释放出来,哺乳期的妇女常吃有助骨骼生长的食补作用。

养颜佳品


方法:黄豆芽500克,将黄豆芽去根,洗净。油烧八成热,倒入豆芽菜,煸炒至半熟,加酱油、盐、姜片及适量水,继续煸炒,加入白糖炒熟即可出锅装盘。黄豆芽中含有丰富的维生素C,经常食用可防止皮肤衰老变皱,堪称养颜佳品。

豆芽菜营养价值

豆芽菜食用方法

豆芽菜怎么吃

豆芽菜购买存储

顶芽大、茎长、有须根的豆芽较好。正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;有些豆芽是以激素和化肥催发的,颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道。

 

豆芽放入冰箱冷藏保存,但最好不要隔夜。

豆芽菜用量

豆芽菜引经据典

《本草纲目》中指出:“惟此豆芽白美独异,食后清心养身。”

乡间郎中