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鹅肉

鹅肉

食材:鹅肉

中药:鹅肉

做法:鹅肉的做法

别名:家雁、舒雁。

性味:味甘,性平。

归经:入脾、肺经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

鹅肉的功效与作用

补虚益气,益胃止渴。

鹅肉味甘,性平,具有暖胃生津、补虚益气、和胃止渴之功效,用于治疗中气不足,消瘦乏力,食少,气阴不足的口渴、气短、咳嗽等,是中医食疗中的好原料;天气寒冷时吃鹅肉,可以防治感冒和急慢性气管炎;老年糖尿病患者常食鹅肉汤,还有控制病情发展和补充营养的作用。

鹅血中含有抗癌因子,能强化人体的免疫功能,进而达到防癌的目的。另外,经常食用鹅肉还可治疗和预防咳嗷病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、老年水肿等有一定疗效。

有益心脏:鹅肉蛋白质含量远远高于其他肉类,而脂肪含量却比较低,有很好的滋补功效,对心脏很有益处。

鹅肉抗癌功效

鹅肉抗衰老功效

鹅肉营养成分表

热量:1050千焦
膳食纤维:—
胆固醇:74毫克
蛋白质:17.9克
脂肪:19.9克
碳水化合物:克
维生素A:42微克
维生素B1:0.07毫克
维生素B2:0.23毫克
烟酸:4.9毫克
维生素C:—
维生素E:0.22毫克
钙:4毫克
磷:144毫克
钾:232毫克
钠:58.8毫克
镁:18毫克
铁:3.8毫克
锌:1.36毫克
硒:17.68毫克
铜:0.43毫克
锰:0.04毫克

鹅肉不能和什么一起吃

鹅肉不能和啤酒同食:容易损伤肝细胞;

鹅肉不能和鸡蛋同食:容易伤人体元气;

鹅肉不能和鸭梨同食:对肾脏刺激较大;

鹅肉不能和柿子同食:容易导致腹泻、腹痛。

鹅肉的禁忌-副作用

1.适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用,也适宜于天气寒冷时食用。

2.凡患有高血压病、高脂血症、动脉硬化、温热内蕴、舌苔黄厚而腻、顽固性皮肤疾患、皮肤生疮毒者、淋巴结核、痈肿疔毒及各种肿瘤等病症者不宜食用。

3.鹅肉等家禽肉一定要煮熟煮透,可以有效杀灭病毒,避免病毒传播。

4.鹅肉与鸭梨或茄子同食会伤肾脏。

鹅肉介绍

鹅肉为鸭科动物鹤的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴;鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料;鹅肝营养丰富,鲜嫩味美,可促进食欲,是世界三大美味营养食品,被称为“人体软黄金”。

鹅肉妙方

鹅肉治疗消渴症


方法:取鹅肉300克,洗净、切块。猪瘦肉200克,洗净、切块。山药15克,北沙参15克,玉竹10克。将上述食材一同放入锅中,小火炖2小时左右,加适量盐调味。
此药膳有清热、消渴的食疗功效。《本草纲目》中就有鹅肉能够“利五脏,解五脏热,止消渴”的记载。


鹅肉芪参汤补中益气


方法:鹅1只,去毛及内脏,北芪、党参、淮山药各30克,同煮汤,放盐调味食用,有补中益气的食疗作用,可辅助治疗中气不足、身体消瘦、食欲不振、肢体疲乏等症状。


鹅肉治体虚乏力


方法:取鹅肉500克,洗净、切块,与鱼鳔30~50克一起放入锅中煮熟,加盐调味食用。可辅助治疗阴虚发热、腰腿乏力、健忘等症。


妙用鹅血治噎嗝


方法一:鲜鹅血1杯,冲黄酒饮服,每日一二次,连续服用,治噎嗝。
方法二:鲜鹅血、韭菜汁、牛奶各1杯,混合温服,治噎嗝反胃。


鹅油外敷消炎退肿


鹅的油脂在医疗上能作为治疗皮肤病之用,疮疖初起,用黄柏粉调鹅油涂患处,可以消炎退肿。


鹅血治干咳痰少


方法:鹅肉1000克,百合、黄精各30克,调料适量。鹅肉洗净、切块,百合、黄精择净,与鹅肉一起放入锅中,煮至鹅肉熟后,调味服食。有益气养阴的功效,可辅助治疗干咳痰少、手足心热。


鹅毛烧灰治噎嗝


噎膈是常见情况,并不是一种严重的病患。旧法用鹅毛煅灰治噎嗝,在唐代《新修本草》及明代《本草纲目》中都有记载。方法是将鹅毛十数根,用火燃烧,即成灰质,将灰研细,用开水吞服。如果病久而体格虚寒的人,可改用高粱酒送服,有一定的效果。

 

鹅肉山药同食清热解毒


方法:取鹅肉300克,洗净、切块。山药50克,去皮、切片。将鹅肉、姜片、葱段放入锅中,小火炖2小时左右,加入山药片、盐煮熟即可。《本草求真》中称鹅肉为“解毒药”。鹅肉与山药同食,清热解毒的功效发挥更佳。


病后调理吃鹅肉


凡是病后体力虚弱、形瘦神疲、正气不能恢复者,可以用鲜鹅肉或烤鹅肉,加黄芪6克、红枣4颗,煲汤进食,作为病后调养饮食,颇为适宜。

鹅肉营养价值

鹅肉富含蛋白质、矿物质和维生素E等。鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸。

每100g鹅肉含有:水分61.4g;脂肪19.9g;蛋白质17.9g;胆固醇74mg;维生素A 42mg;维生素B 0.07mg。

鹅肉食用方法

鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

 

鹅肉怎么吃

鹅肉搭配冬瓜食用,有利水消肿、养阴润燥的功效。

鹅肉不可与柿子、鸭梨同食;与鸡蛋同食损伤脾胃。

鹅肉购买存储

鹅以翼下肉厚、胃部肉多而柔软的为上选。鹅是食草动物,有白鹅、苍鹅之分,鹅肉以白鹅为佳。

鹅肉含有抗氧化剂,所以不易腐坏,但存放太久会使鹅肉口感变差,所以应尽快食用。<

鹅肉用量

100g。

鹅肉引经据典

《本草拾遗》记载鹅肉“补脾益胃、止渴”。 “补虚益气,暖胃生津。性与葛根相似,能解铅毒。”——《本草拾遗》

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