芥蓝

芥蓝介绍

又名白花芥蓝。芥蓝，十字花科芸薹属一年或二年生草本植物，以花薹为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花薹是中国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。芥蓝食之脆嫩、清香，含有丰富的营养成分，每100g鲜品中就含有维生素C高达51mg-69mg。

芥蓝的营养价值

芥蓝含维生素C、钙、镁、磷、钾，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。

芥蓝营养调查（以100g为例）：

热量19kcal，蛋白质2.8g，碳水化合物2.6g，膳食纤维1.6g，维生素A575mg，胡萝卜素3450mg。

芥蓝怎么做

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可作配料、汤料等。 2.芥蓝有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。如需在炒时加入汤水则要比一般菜多一些，炒的时间也要长些，

芥蓝禁忌

老少皆宜，但要适量。食用时数量不应太多，次数也不应太频繁。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。