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卷心菜

卷心菜

食材:卷心菜

中药:卷心菜

做法:卷心菜的做法

别名:洋白菜,圆白菜

性味:味甘,性平。

归经:归脾、胃经。

季节:春,秋,冬

适宜人群:胃及十二指肠溃疡患者、糖尿病患者、容易骨折的老年人都宜食用。

卷心菜的功效与作用

健脾养胃,行气止痛。

1.补骨髓,润脏腑,益心力,壮筋骨。所含维生素C的数量是一个柑橘的两倍。含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进肠道蠕动,以及降低胆固醇水平。能够给人体提供抗氧化成分。

2.抗衰老:圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等,具有很强的抗氧化作用及抗衰老作用。

3.防治溃疡:圆白菜富含维生素U,对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还对预防胃溃疡恶变有帮助。

4.抗癌:圆白菜含有萝卜硫素,能刺激人体细胞产生有益的酶,形成一层对抗致癌物的保护膜,有很强的抗癌辅助作用。

5.预防贫血和胎儿畸形:圆白菜中的叶酸,可以有效预防妇幼贫血和胎儿畸形,适合孕期妇女及发育期的儿童、青少年食用。

6.圆白菜具有利五脏,壮筋骨,抑菌消炎的功效,能够促进结缔组织的形成。

7.圆白菜可降低胆固醇,预防心血管疾病,还能清热除烦、消食下气,对口干舌燥、口臭便秘等上火症状有一定的改善作用。

卷心菜抗癌功效

圆白菜能够健脾益胃,增进食欲。圆白菜富含β-胡萝卜素和维生素U,能够预防消化系统癌症。

圆白菜中含有丰富的维生素U,能够促进胃粘膜修复,治疗胃溃疡及十二指肠溃疡,预防消化器官肿瘤,并具有解毒的功效,对缓解宿醉不适有良好效果。

圆白菜中的维生素C具有很强的抗氧化性,还能够与胃肠中的亚硝酸盐相作用,避免形成亚硝胺等致癌物,还能够强化血管及粘膜。

卷心菜抗衰老功效

圆白菜富含延缓衰老的抗氧化成分,具有提高免疫力、增进身体健康的作用。其中,其叶子的抗氧化作用最强,可以吸收人体皮肤衰老的成分,并促进皮肤的血液循环。不同的圆白菜,抗氧化的效果也不同,外层叶子越多、越嫩的圆白菜,抗氧化的作用越强。

卷心菜营养成分表

热量:92千焦
膳食纤维:1克
胆固醇:—
蛋白质:1.5克
脂肪:0.2克
碳水化合物:4.6克
维生素A:12微克
维生素B1:0.03毫克
维生素B2:0.03毫克
烟酸:0.4毫克
维生素C:40毫克
维生素E:0.5毫克
钙:49毫克
磷:26毫克
钾:124毫克
钠:27.2毫克
镁:12毫克
铁:0.6毫克
锌:0.25毫克
硒:0.96毫克
铜:0.04毫克
锰:0.18毫克

卷心菜不能和什么一起吃

卷心菜+黄瓜:影响维生素C的吸收
卷心菜+黄瓜:会降低营养价值
卷心菜+肝脏:会损失营养成分

卷心菜的禁忌-副作用

1.紫甘蓝和卷心菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。

2.皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。

3.紫甘蓝和卷心菜含有粗纤维量多,且质硬,故脾胃虚寒、小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及其出血特别严重时,腹泻及肝病患者不宜吃。

4.烹饪时间不宜过长,因为圆白菜中的维生素C及促进溃疡愈合的成分都不耐高温,所以为了保证营养成分的利用率,最好生吃。

5.脾胃虚寒、消化不良者避免食用。

卷心菜介绍

紫甘蓝与卷心菜只有颜色之分,营养成分与功效均相似。紫甘蓝,叶片及包心颜色为紫红色;卷心菜,叶片及包心颜色为黄绿色、绿色或白绿色。这两种甘蓝菜的食用方法也相同,既可生食、汤食、也可炒食。

卷心菜来自欧洲地中海地区,是西方人最为重要的蔬菜之一。属于+字花科,大约有400个品种,包括有开花的卷心菜、茎卷心菜、光叶和卷叶卷心菜。

卷心菜妙方

圆白菜配西红柿,最佳抗癌食补


方法:圆白菜300克、西红柿300克,洗净。将圆白菜手撕成小块(这样不易破坏其营养成分),西红柿切块。油烧热后,葱花爆香,加入圆白菜、西红柿翻炒,待七成熟时加入盐、糖调味,出锅前淋几滴香油即可。圆白菜、西红柿都是很好的抗癌食物,这种组合可谓最佳抗癌食补。


圆白菜汁治疗胃溃疡


方法:取圆白菜500克,将其洗净,切成小块,放入榨汁机中榨成圆白菜汁。切忌不能加热,因为圆白菜中的维生素U才是治疗胃病的有效成分,加热会使其分解。每日饮用3次,7天后,胃溃疡、十二指肠溃疡等胃病会有明显的好转。


缓解牙龈肿痛


方法:取新鲜圆白菜半个,切成块状。将切好的圆白菜放入榨汁机中,榨汁。喝鲜榨圆白菜汁,每日3次,有助于缓解牙龈肿痛及咽喉肿痛等症状。


圆白菜是叶酸的丰富来源


方法:取圆白菜300克,橄榄油30克,大葱1段。将圆白菜洗净、切成块状;葱段切成葱花。炒锅热后,放入橄榄油,待油温七成热后,放入葱花爆香,放入圆白菜翻炒,加盐、鸡精调味。
这道素炒圆白菜,是怀孕妇女补充叶酸、预防胎儿畸形的食补菜肴。


小小外伤,两片圆白菜叶轻松搞定


方法:取圆白菜2片,先切成丝,再剁碎,然后用纱布将剁碎的圆白菜挤压成泥,敷于患处,再用医用纱布缠绕在伤口处,每日早晚各更换1次。
此方法能有助于缓解由外伤肿痛引起的多种不适。


圆白菜也是减肥神器


方法:取圆白菜300克,青、红辣椒各10克,切成丝。把圆白菜丝放入开水中煮2分钟,再过凉装盘。将盐3克、白糖8克、米醋10克、味精2克、蒜末调成汁浇上拌匀。这道凉拌三丝,不仅爽口,而且美味,是年轻女性减肥食谱中不可或缺的一道菜品。


对付蚊虫叮晈有新招


将圆白菜的菜帮,在蚊虫叮咬处反复擦拭,每日擦拭蚊虫叮咬处3~5次。
此方法简单易行,不但止痒,而且无任何毒副作用。尤其对小宝宝娇嫩的肌肤更为适用,可以让妈妈们放心。

卷心菜营养价值

紫甘蓝与卷心菜的营养调査(以100g为例):

热量22kcal,蛋白质1.5g,碳水化合物4.6g,膳食纤维1g,维生素A 12mg,胡萝卜素70mg。

卷心菜食用方法

空心菜宜以大火快炒,避免烹煮的时间过久而造成营养成分的流失。烹调前将空心菜泡在水中,等茎叶恢复翠绿后再烹煮,炒出来色泽、口感更佳。

卷心菜怎么吃

与黑木耳搭配同食,可补肾壮骨、填精健脑、健脾通络。

空心菜+蛋:空心菜搭配营养美味的蛋类,有护眼、抗衰老的功效。

空心菜+鸡肉:空心菜搭配温中活血的鸡肉,对于降低胆固醇的吸收有明显的效果。

卷心菜购买存储

圆白菜有平头型、圆头型和尖头型三种。应选菜球紧实而肥嫩的平头型、圆头型的比较好,外部叶子色泽新鲜,无虫伤、烂叶为佳。用手按摸感觉硬实而不松软,同重量的圆白菜,要选择体积小的。但是颜色发白、

圆白菜放入冰箱中,或者放入装有纸巾的塑料袋冷藏,一般可保存1周。

卷心菜用量

卷心菜引经据典

《本草拾遗》认为圆白菜“补骨髓,利五脏六腑,利关节,通经络结气……益心力,壮筋骨”。 “甘蓝(包心菜)、煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛。”——《本草纲目》

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