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虾

食材:

中药:

做法:虾的做法

别名:虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公。

性味:性温,味甘、咸。

归经:入肾、脾经。

季节:

适宜人群:患肾虚阳痿、男性不育症、腰脚虚弱无力、妇女产后乳汁缺少、小儿麻疹、水痘、中老年人缺钙所致的小腿抽筋等病症者适宜食用。

虾的功效与作用

补肾壮阳,滋补益气。

虾性温,味甘、咸,具有补肾、壮阳、通乳之功效,属强壮补精食品。其可治阳痿体倦、腰痛、腿软、筋骨疼痛、失眠不寐,产后乳少以及丹毒、痈疽等症;所含有的微量元素硒能有效预防癌症。

虾被称为含钙之王,对小儿、妇女缺钙,老年骨质疏松症特别有益处。

虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,自主神经功能紊乱诸症。

预防贫血:虾含有丰富的矿物质钙、铁等,可以促进骨骼、牙齿的生长发育,预防缺铁性贫血。

保护心血管系统:虾含有丰富的镁,可以调节心脏活动,能很好地保护心血管系统;可以减少胆固醇含量,防止动脉硬化;还可以扩张冠状动脉,预防高血压及心肌梗死。

虾抗癌功效

虾含有丰富的虾红素、甲壳素、维生素E及牛磺酸,这些物质具有抗氧化作用,具有防癌抗癌的功效。

虾中含有甲壳素,是一种线性高分子多糖,甲壳素具有抗癌作用,能抑制癌、瘤细胞转移,提高人体免疫力及护肝解毒。甲壳素还能够修复受伤细胞,对于处于手术后,放疗、化疗后康复期的癌症患者而言,有良好的恢复作用。

虾含有虾红素,属于β-胡萝卜素,具有抗氧化性,能消除自由基,能够预防癌症。虾红素广泛存在于虾的外壳中,也就是我们说的虾皮,因此食用虾可以连皮一起吃。

虾抗衰老功效

虾营养成分表

热量:331千焦
膳食纤维:—
胆固醇:117毫克
蛋白质:16.8克
脂肪:0.6克
碳水化合物:1.5克
维生素A:—
维生素B1:0.01毫克
维生素B2:0.05毫克
烟酸:1.9毫克
维生素C:—
维生素E:2.79毫克
钙:146毫克
磷:196毫克
钾:228毫克
钠:302.2毫克
镁:46毫克
铁:3毫克
锌:1.44毫克
硒:56.41毫克
铜:0.44毫克
锰:0.11毫克

虾不能和什么一起吃

虾不能和南瓜同食:会引起腹泻、腹胀;

虾不能和苦瓜同食:会易中毒;

虾不能和葡萄同食:会刺激肠胃道;

虾不能和红枣同食:会中毒;

虾不能和橙子同食:会产生毒素;

虾不能和番茄同食:会导致食物中毒;

虾不能和果汁同食:会易致腹泻;

虾不能和浓茶同食:会不利消化;

虾不能和木瓜同食:腹痛头晕,食物中毒

虾不能和西瓜同食:腹痛、腹泻、恶心;

虾不能和洋葱同食:形成草酸钙产生结石

虾不能和山药同食:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾的禁忌-副作用

1.患肾虚阳痿、男性不育症、腰脚虚弱无力、妇女产后乳汁缺少、小儿麻疹、水痘、中老年人缺钙所致的小腿抽筋等病症者适宜食用。此外,孕妇常吃虾皮,可预防缺钙抽搐症及胎儿缺钙症等。

2.患高脂血症、动脉硬化、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者不宜多食。

3.虾通常寄生有肺吸虫,不可生吃。

虾介绍

又名虾米、开洋、曲身小子、河虾、草虾、长须公、虎头公。虾按出产来源不同,分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾,包括龙虾、对虾等,其中以对虾的味道最美,为食中上味、海产名品。

虾妙方

醉虾可治阳痿


方法:活对虾1对,清水漂洗干净,放入烧酒内将其醉死,捞出后加蒜泥酱油(由酱油、蒜泥、料酒、味精、胡椒末、香油混合而成)食用。每日早晚适量食之,连续食用数周,对阳瘘、肾虚、腰酸腿软具有较好食疗效果。


虾売枣仁汤,辅助治疗神经衰弱


方法:虾壳25克,枣仁、远志各15克,共煎汤服,每日2次。


鲜虾防治月经过多


方法:将鲜虾仁30克、核桃仁50克和猪眼2个炒熟后食用,每日一二次,可用于防治肾虚月经过多。


大虾壳粉治乳痈溃烂


方法:取大虾300克,洗净,取壳,焙干研成粉末。每次取5克,温开水冲服,早晚各2次,3天左右。


生虾壳散治急性乳腺炎


方法:生虾壳适量。将生虾壳焙干,研细末备用。每日早晚温开水吞服15克。生虫下壳散有调理气血,兼清余热的功效,适用于急性乳腺炎红肿已溃。


虾肉泥外敷治手足皴裂


方法:活虾(去壳)30克,新棉花(去籽)一小团。一同捣烂,涂塞于手足裂口上,用布裹好,3日后伤口渐平。


虾可促进乳汁分泌


方法:取大虾500克,洗净,取虾肉。捣成虾泥蒸熟,伴黄酒饮服。或伴猪蹄汤饮服。每天3次,连服7天,可促进乳汁分泌,改善乳少症状。

利用虾壳,制成海鲜酱油


方法:将剥下来的虾壳和虾头洗净,沥干。将虾皮和虾头放入无油锅中,炒出虾油。锅洗净后,倒入生抽、大料、水煮开,重新放入炒好的虾皮和虾头,改成中小火煮15分钟。当酱油冷却后,过滤杂质,海鲜酱油即成,不但美味,而且营养丰富。


河虾可做好鱼饵


将活的小河虾掐去虾头、虾尾直接挂钩,可钓到獅鱼、鲤鱼、鲶鱼等,在一般铒料不起作用时,往往有神效。当然,有时小杂鱼做钓饵同样有效。

虾营养价值

虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁、硒等矿物质,其中谷氨酸含量最多。

每100g虾含有:水分77g;碳水化合物9.3g;蛋白质10.3g;脂肪0.8g;胆固醇116mg;维生素A 102mg。

虾食用方法

从烹饪角度来说,煎、炒、焖、炸、灼、烤,几乎每一种烹任手法都适合虾的制作。

食用虾前应将虾线去除:

虾线即坏的消化道,在邮的背部,呈黑色,食用前清洗虾时,宜先用流动的水冲洗,然后再泡入水中,用指腹将虾身搓洗干净,并挑除其背部的沙肠。

烹调虾之前,先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下,味道会更鲜美。海虾属于寒凉性食物,食用时最好与姜、醋等作料共同食用,既能杀菌,又可以防止身体不适。

虾怎么吃

与油菜搭配食用,不但能补肾壮阳,还有利于人体对钙的吸收加利用。

不可与獐肉、鹿肉一起食用。食用虾类时,不宜搭配含有维生素C的生果邮中含有五价砷化合物,若与水果同食,会令砷转化成三价砷也就是剧毒的砒霜,长期食用,会导致人体中毒免疫力下降。

虾+大白菜:虾是高蛋白、低脂肪的食物,且钙、磷含量很高,与富含维生素的白菜同食,营养素相互补充,可清热解毒、润肠生津。

虾+油菜:虾中含有许多人体所需要的营养成分,油菜富含多种维生素及钙、铁等矿物质,二者同食,营养更加全面。

虾+枸杞:枸杞被称为“明眼子”,二者搭配具有滋阴补肾之功效,适宜于体弱乏力、肾虚目眩、视物模糊等人群食用。

虾+鸡蛋:虾含钙多,鸡蛋也是钙元素的“富矿”,二者相加,补钙功效加倍。

虾+黄瓜:虾可温补肾阳,配以黄瓜,具有清热、利尿、补肾的功效,可辅助治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、腰膝酸疼等病症。

虾购买存储

1.选购鲜虾有妙法:

鲜虾体形完整,甲壳透明发亮,须足无损,体硬,表面清洁,肉质致密有韧性,内脏清楚完整,呈暗绿色。

2.选购对虾有妙法: 新虾买回来时,不需清洗,将不完整的和不新鲜的虾挑除。

将矿泉水瓶洗净,将虾放入瓶内(虾头先放入瓶内〕,一直放满,向瓶内灌水,不要灌满。

 

虾用量

每周500g。

虾引经据典

《本草纲目》记载“凡虾之大者蒸曝去壳,食以姜醋,馔品所珍。”《随息居饮食谱》说海虾“盐渍暴干,乃不发病,开胃化痰,病人可食。” “作羹……托痘疮,下乳汁,法制,壮阳道,煮汁,吐风痰,捣膏,敷虫疽。”——《本草纲目》

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