西蓝花

西蓝花抗癌功效

西蓝花含有丰富的类胡萝卜素和多种维生素，具有很强的抗氧化性，能够抑制癌细胞的生长和扩散，在预防结肠癌、直肠癌、子宫癌及乳腺癌方面又很好的疗效。

西蓝花含有丰富的β-胡萝卜素，进入人体后可以转化为维生素A，能够抗氧化，防止基因受损，对预防消化系统的癌症有很大作用。

西蓝花中的类黄酮是血管清洁剂，能够降低胆固醇，阻止胆固醇氧化和血小板凝结。研究表明，常食含有类黄酮的食物能够降低女性罹患胃癌的概率。

西蓝花还含有叶绿素，叶绿素与人体内的血红蛋白分子在结构上很相似，有助于红细胞生成。手术后或放疗、化疗后的癌症患者在恢复期可常食用西蓝花，有助于改善贫血症状。

西蓝花介绍

西蓝花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西蓝花营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

西蓝花的营养价值

西蓝花营养丰富，含蛋白质、糖类、脂肪、维生素和胡萝卜素。

西蓝花怎么做

西蓝花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将西蓝花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

西蓝花适宜搭配及妙方

西蓝花+芥末：西蓝花煮熟后，其中的黑芥子酶会受到破坏，而齐末能有效补充黑齐子酶，所以二者搭配使西蓝花的抗癌特性得到更好发挥。

西蓝花搭配禁忌

西蓝花不能和牛奶同食：影响钙质吸收；

西蓝花不能和牛肝同食：降低营养价值；

西蓝花不能和猪肝同食：影响矿物质的吸收。

西蓝花保存方法

花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的西蓝花质量较高。另外，挑选时还要注意西蓝花花蕾的完整性。

保存：用保鲜膜包住西蓝花，可喷少量的水沁然后直立放入冰箱的冷藏室内，一般可保存1周左右。