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鸭蛋

性味归经: 性微寒,味甘、咸。归心肺二经。
适宜人群:患肺热咳嗽、咽喉痛、泻痢等症者适宜食用。
相关中药:鸭蛋

鸭蛋的功效与作用

鸭蛋性微寒,味甘、咸,具有滋阴清肺、止痢之功效,对喉痛、牙痛、热咳、胸闷、赤白痢等症疗效显著。

鸭蛋中含有较多的维生素B2,经常食用,可保持头发、指甲、皮肤的健康。

轉蛋的脂肪含量和胆固醇含量都相对较高,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

鸭蛋含有多种矿物质,铁和钙的含量极为丰富,这些矿物质有益骨骼发育,还可预防贫血。

鸭蛋介绍

又名鸭卵。鸭蛋为母鸭的卵,营养丰富,味道鲜美。鸭蛋是人们经常食用的一种蛋类食品,与鸡蛋营养相当,大小介于鸡蛋和鹅蛋之间,壳呈白色或微带蓝色,壳质略厚。鸭子经常生活在水中以一些水生物为食,所以鸭蛋略带腥味。质地较鸡蛋略粗,味道稍差。人们餐桌上常见的咸鸭蛋和松花蛋就是由鸭蛋制作的。

鸭蛋的营养价值

鸭蛋富含蛋白质、脂肪、维生素B2、铁和钙等。

每100g鸭蛋含有:

蛋白质12.6g;脂肪13g;碳水化合物3.1g;叶酸125.4mg;胆固醇565mg;维生素A261mg;硫胺素0.17mg

 

鸭蛋怎么做

鸭蛋较适宜用盐腌透后食用。

鸭蛋适宜搭配及妙方

1.鸭蛋不可与李子或甲鱼一起食用。

2.鸭蛋1个+银耳3个+白糖适量+豆浆500ml:滋阴润肺,止咳清咽,化痰止咳。制法:鸭蛋打入碗内搅匀,银耳泡开。煮豆浆时,放入银耳,煮好时,放入鸭蛋,加糖。

3.鸭蛋+冰糖:将冰糖放入热水中搅拌純,待水凉后打入鸭蛋搅匀,上笼蒸熟,这道冰翻賴可以改善热毒蕴结型腮腺炎。

4.鸭蛋+银耳:二者同食,能缓解由于肺阴不足导致的咽喉干必一燥、声音嘶哑、干咳、燥热等症。

鸭蛋搭配禁忌

鸭蛋不能和桑椹同食:容易引起肠胃不适;

鸭蛋不能和甲鱼同食:容易伤阳气。

鸭蛋禁忌

1.患肺热咳嗽、咽喉痛、泻痢等症者适宜食用。

2.寒湿下痢、脾阳不足、食后气滞痞闷以及患有癌症、高脂血症、高血压病、动脉硬化、脂肪肝等病症者不宜吃鸭蛋;肾炎病人、生病期间的病人不宜食皮蛋。

3.鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。

4.不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。细菌渗入鸭蛋内,只有经过高温处理,才能被杀死。

5.中老年人不宜多食久食。鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化。

鸭蛋保存方法

手触摸假蛋蛋壳,会觉得比真蛋粗糙一些;晃动假蛋时会有响声;假蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。

鸭蛋宜放入冰箱保存,放置时注意大头朝上,小头在下,这样益于保证鸭蛋的质量。

相关偏方

鸭蛋银耳汤

滋阴清肺,止渴生津。适用于咳嗽。

赤小豆鸭蛋清

适用于流行性腮腺炎。

冰糖鸭蛋羹

顿咳(百日咳)。

苏木益母草煲鸭蛋

产后血疲腹痛。

相关食疗

鸭蛋青葱汤

消炎止痛。对慢性咽炎有辅助疗效。

咸鸭蛋拌豆腐

不仅色鲜,而且香嫩可口,别具风味,可补充营养。

清水煮咸鸭蛋

风味独特,鲜嫩无比,犹如蟹肉一般,可增进食欲。

苏藕鸭蛋汤

补虚理气。本汤适用于产后气虚之恶露不绝。

鸭蛋蜜汤

补虚润肺。

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