yumi

玉米

玉米

食材:玉米

中药:玉米

做法:玉米的做法

别名:苞米、苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍。

性味:性平,味甘、淡。

归经:归大肠、胃经。

季节:

适宜人群:脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

玉米的功效与作用

健脾和中,通利小便。

1.玉米性平,味甘、淡,具有益肺宁心、健脾开胃、防癌、降胆固醇、健脑、平肝利胆、泄热利尿、止血降压的功效。

2.玉米油中富含维生素A、维生素E、卵磷脂及矿物元素镁和硒、亚油酸等,长期食用可降低胆固醇,防止动脉硬化,减少和消除老年斑和色素沉着斑,抑制肿瘤的生长。

3.此外,镁元素还可舒张血管,防止缺血性心脏病,维持心肌正常功能,能够有效治疗高血压、冠心病、脂肪肝等病症患者。

4.玉米中含有健脑作用的谷氨酸,它能帮助和促进脑细胞呼吸,在生理活动过程中,能清除体内废物,有利于脑组织里胺的排除。

5.玉米中富含的纤维素,可吸收人体内的胆固醇,将其排出体外,可防止动脉硬化,还可加快肠壁蠕动,防止便秘,预防直肠癌的发生。

玉米抗癌功效

玉米种的叶黄素和玉米黄质可以预防老年黄斑部病变,卵磷脂可促进脑部功能并降低血脂及胆固醇,不饱和脂肪酸有降血脂及保护心脑血管的作用。

玉米中的谷胱甘肽,能用自身的“手铐”铐住致癌物质,使其失去活性并排出消化道体外。它又是一种强力的抗氧化剂,可以使加速老化的自由基失去作用,是人体内有效的抗癌物质。

玉米中含有丰富的赖氨酸,能够抑制抗癌药物的毒性,同时抑制癌细胞生长。

玉米的麸皮中含有大量的膳食纤维,能够加速粪便的排泄,减少大肠癌的发生。

玉米种含有大量的镁元素,可以抑制癌细胞的形成和发展,并能促使体内废物排出体外。

玉米种还含有大量的硒元素,硒的抗氧化能力时维生素E的500倍,能够阻止致癌物质在体内“流窜”,使致癌物失去毒性,并促进其排出体外。

玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌,玉米黄质则可以预防皮肤癌和肺癌。

玉米抗衰老功效

玉米营养成分表

热量:1402千焦

膳食纤维:6.4克

胆固醇:—

蛋白质:8.7克

脂肪:3.8克

碳水化合物:73克

维生素A:17毫克

维生素B1:0.21毫克

维生素B2:0.13毫克

烟酸:25毫克

维生素C:—

维生素E:3.89毫克

钙:14毫克

磷:218毫克

钾:300毫克

钠:3.3毫克

镁:96毫克

铁:2.4毫克

锌:1.7毫克

硒:3.52毫克

铜:0.25毫克

锰:0.48毫克

玉米不能和什么一起吃

玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地浆水可以解毒
玉米+田螺:会引起中毒
玉米+红薯:会造成腹胀
玉米+海螺:身体不适

玉米的禁忌-副作用

1.玉米对治疗食欲不振、水肿、尿道感染、糖尿病、胆结石等症有一定的作用。脾胃气虚、气血不足、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖症、脂肪肝、癌症、习惯性便秘、慢性肾炎水肿、维生素A缺乏症等疾病患者适宜食用。

2.霉坏变质的玉米有致癌作用,不宜食用;而且,患有干燥综合征、糖尿病、更年期综合征且属阴虚火旺之人不宜食用爆玉米花,否则易助火伤阴。玉米面有粗细之分,食用以粗玉米面为佳,这种面中含有较多的赖氨酸。玉米的营养都集中在胚芽上,不宜丢弃。青玉米棒宜煮食而不宜烤食,烤食易产生多种有害物质。

3.应避免1次食用过多玉米,否则容易导致胃胀。

4.皮肤病患者尽量不要食用玉米。

玉米介绍

又名包米、包谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍。玉米是一种常见的粮食作物,主要生产于北方,有黄玉米、白玉米两种,其中黄玉米含有较多的维生素A,对人的视力十分有益。是粗粮中的保健佳品。多食玉米,对人体的健康非常有益。玉米是世界总产量最高的粮食作物。据报道,中美洲的印第安人几乎没有高血压病,主要原因是这里的居民以玉米为主食,而玉米中含有较多含降压物质的钙。

玉米妙方

利湿消肿:玉米须适量,以开水冲沏,代茶饮,每日2次。

固神安胎:玉米嫩衣(即紧贴米粒之嫩皮)适量。习惯性流产的患者怀孕后每天以1根玉米嫩衣煎汤,代茶饮,饮到上次流产期则用量加倍,一直服至分娩为止。

 

改善尿急尿赤痛


方法:取玉米须、玉米芯各50克,放入锅中加适量水,煎服。每天1剂,连续饮服5天。
《本草推陈》记载玉米“煎服亦有利尿之功”,此法可改善尿频、尿急、尿赤痛等症。


玉米须、香蕉皮同用止鼻血


方法:取玉米须、香蕉皮各30克,一同放入锅中,加水适量,煮30分钟左右,即可饮服。


玉米须也是肺结核病的克星


方法:取玉来须50克,冰糖5克。一同放入锅中,加适量水煎服。每天1剂,连续7天,即可见效。


健脾开胃


方法:取玉米、大米各50克。洗净后一同放入锅中,加适量水,熬约40分钟,至黏粥即可。《本草纲目》记载其“调中开胃”,常食此粥有开胃健脾、改善食欲的食疗功效。


防癌抗癌


方法:取玉米粒100克,橘核粉10克,丝瓜络50克,鸡蛋1个,白糖适量。丝瓜络洗净,加水榨汁。将玉米粒放锅中,加适量水煮30分钟左右,先后加丝瓜络汁、玉米粒、橘核粉,煮沸后下鸡蛋液,最后放白糖调味。此款药膳能增加机体免疫力,有防癌抗癌的食疗功效。
 

玉米须辅助治疗糖尿病


方法:取玉米须50克,加适量水煎服。每天2次,1次1杯,可辅助治疗糖尿病。


预防心血管疾病


方法:取玉米粉50克,粳米20克。将粳米提前浸泡30分钟。锅中放入适量水,加入粳米煮至八成熟,下玉米粉,煮熟即可食用。


玉米须酒酿有效治风疹


方法:取玉米须20克,酒酿100克。将玉米须放入锅中加入适量水,煮20分钟左右,加入酒酿,煮沸后即可饮服。


玉米须治疗慢性鼻炎


方法:用干玉米须装在烟斗里当烟吸,或者用水煎服。

 

玉米叶还能当屉布


方法:取玉米叶若干片,放到蒸屉上,代替屉布,实用方便,蒸出来的馒头即不会粘锅,又带有淡淡的玉米清香。


玉米芯当柴火


方法:将干玉米,剥去玉米粒,只取芯。干透的芯可当柴火使用。

玉米营养价值

玉米主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。玉米胚中脂肪含量仅次于大豆,蛋白质、脂肪含量都高于大米,玉米还含有胶蛋白。

每100g玉米含有:水分13.2g;脂肪3.8g;碳水化合物66.6g;膳食纤维6.4g

玉米食用方法

玉米面也可做成窝头。窝头上小中间空呈圆锥状,北京人称这种食品为窝窝头。窝头含有丰富的膳食纤维,能刺激肠道蠕动,可预防动脉粥样硬化和心血管疾病,也可作为减肥食品。

生的玉米不用单独分个保存,直接放入大保鲜袋,放在冷冻室里保存。拿出来无需解冻,直接放在水里煮即可。

玉米洗净煮食时最好连汤也喝,若连同玉米须和两层绿叶同煮,则降压等保健效果更为显著。玉米发霉后会产生致癌物,所以发霉的玉米绝对不能食用。

玉米怎么吃

与木瓜搭配,可降血糖、强心脉。

玉米+木瓜:玉米能够清理肠胃,可以抗癌、防衰老和降血压。与木瓜同食,可预防慢性肾炎和冠心病,对糖尿病也有一定的食疗效果。

玉米+奶油:玉米可开胃、健脾、除湿、利尿,与奶油同食,有强身、健脑和通便等功效。

玉米+菜花:菜花搭配玉米,具有益胃健脾、补虚的作用,也可以润肤、延缓衰老。

玉米+大豆:玉米中缺乏色氨酸和赖氨酸,若把玉米、大豆搭配食用,其营养成分得以互补,可大大提高食物的营养价值。

 

玉米购买存储

挑选玉米时,宜选择果身修长、颗粒饱满、色泽金黄者,若有发霉迹象千万不能购买。

保存熟玉米时,只需将煮熟的玉米放入保鲜袋中,扎紧封口后,放入冰箱冷冻室。食用时,随时都可以将玉米在微波炉中加热,或用水煮几分钟即可。

 

玉米用量

玉米引经据典

“玉米调中开胃,益肺宁心,亦有利尿之功。”——《本草纲目》 《本草推陈》说它“为健胃剂,煎服亦有利尿之功”。

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