淮山药
200g
豆沙
15g
京糕
150g
白糖
水豆粉
50g
猪油
100g
健脾和胃,适用于脾虚便溏者。佐餐食用。
山药研成粉,加白糖50g,掺水少许,搅成泥状,放入猪油锅内炒至浓稠,起锅盛盘,京糕加白糖25g,调匀研成泥状,豆沙另放碗中,均上笼蒸透后,依次放猪油锅内炒稠,分别盛在山药泥的两边。锅中加清水少许,加75g白糖烧沸,用水豆粉勾芡,浇在三泥上即可。