黄芪炸里脊
黄芪炸里脊组成
黄芪炸里脊的功效与作用
益气固表，补肾养血，适用于老年体虚、产后体虚、病后体质虚弱者的辅助食疗，也可用于自汗、盗汗、浮肿、内伤劳倦、脾虚泄泻、脱肛等症的辅助食疗。佐餐食用。
黄芪炸里脊的做法
将黄芪洗净后切片入锅，加水煮取浓缩汁50g备用，猪里脊肉去掉白筋，切成0.4厘米厚的片，两面用刀划成十字花，再切成宽0.8厘米、长2.5厘米的条，放在凉水碗中，洗净血沫，用净布吸干，放入碗内，加入葱段、味精、姜片、黄酒、酱油、精盐腌10分钟，去葱段、姜片不用，再用净布吸水。
将鸡蛋黄、水淀粉放在碗中，用手搅成糊，将里脊肉放入糊内拌匀。炒锅置火上，加入素油烧至三成热，将里脊肉逐块下入锅内，炸成金黄色时将油滗出，将黄芪浓缩汁洒在肉上，翻转数下即可。