姜葱炒螃蟹
姜葱炒螃蟹组成
姜葱炒螃蟹的功效与作用
滋阴清热,活血化疲。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者也可常用。
姜葱炒螃蟹的做法
把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上,用刀按脐甲的中线剁开,去蟹盖,刮掉腮,洗净,再剁去螯,每个螯都切成二段,再用刀拍破螯壳,然后将每个半身蟹身再各切为四块,每块各留一爪备用。把炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,即下葱头块,翻炒后,把葱头捞出,滤油;在炒锅内略留油底,上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块炒匀,依次沧料酒,加汤、白糖、食盐、酱油、味精等,加盖略烧,至锅内水分将干时,加猪油、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,即可出锅。
相关食疗
姜葱炒螃蟹
螃蟹性寒,能活血散血,清热滋阴。适宜阴虚体质又见淤血头痛者食用。