苦瓜
750g
虾仁
500g
面粉
适量
水淀粉
鸡蛋
1个
蒜瓣
少许
味精
半小匙
盐
1小匙
香油
适用于口腔溃疡。
1.苦瓜切段去瓤，用水煮去苦味后，浙干水备用。
2.虾仁放入碗中，加鸡蛋、面粉、水淀粉、盐调匀，塞入苦瓜段，用水淀粉封两端。
3.油烧至六成热，放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅。
4.待苦瓜表面炸至变色捞出，竖放碗内，洒上蒜汁入笼蒸熟。
5.另起锅入油烧至七成热，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开。
6.加味精、水淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，淋香油即可。
佐餐食用。
