苦笋发菜汤
苦笋发菜汤组成
苦笋发菜汤的功效与作用
利尿，祛湿，化毒，减肥。
苦笋发菜汤的做法
发菜放水中泡软，摘去杂物，搓洗后用清水淘净，挤干水分放入盘内；豌豆苗取用嫩尖洗净。将萝卜干切成末，放盘内；苦笋切片，放汤碗内；取圆盘，内涂香油少许，将发菜撒散、折断，做成小圆饼20个，放入圆盘内。将鸡蛋清用筷子搅打成糊，放精盐、味精各0.5g，干淀粉少许和匀，分放在发菜饼中间，再逐个点上萝卜干末，连盘入笼，上旺火蒸约5分钟取出备用。汤锅置火上，加入汤、苦笋、蘑菇烧开，用漏勺搜起放入汤碗中，再将豆苗放入碗内的苦笋之上；汤锅中放精盐、味精、料酒烧开，打去浮沫，起锅盛入汤碗内，再把发菜饼放入，使其浮在汤面上，浇上香油便可。