龙井虾仁

龙井虾仁的功效与作用

消暑解热。

龙井虾仁的做法

1.活虾去头去壳，剖开背部，去泥肠，成净虾仁。

2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色，沥干水分，加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性，再加适量鸡精和淀粉搅拌均句，腌渍至少半个小时。

3.新鲜龙井绿茶用小半杯85℃的热水泡开，静至几分钟，滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。

4.锅内放油烧热(油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散，立即捞出控油。锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒，然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入，大火翻炒片刻，即可出锅。