蘑菇炖鸭块
蘑菇炖鸭块组成
蘑菇炖鸭块的功效与作用
鸭肉含蛋白质、脂肪、各种维生素以及钙、磷、铁等多种营养素，适于体内有热、上火的人食用。滑子蘑是高蛋白食物，含有人体所需的多种氨基酸，并含有丰富的磷、钙、铁等矿物质。二者同烹食用对糖尿病患者，症状表现为舌黄燥、大便干燥、虚弱食少及水肿者，有较好的食疗效果。
蘑菇炖鸭块的做法
将鸭子冼净，剁块，锅内加清水烧沸，鸭块下锅，焯去血污捞起。锅内放入植物油烧热，下入姜片、葱段沧香，下入鸭块煸炒，加入清汤，烹入料酒、八角、桂皮，用大火烧开，改用小火炖至七成熟。下入滑子蘑，加入精盐炖至熟烂，加入胡椒粉、味精略炖，盛人汤碗，淋上芝麻油即可。
蘑菇炖鸭块宜忌
鸭块要用大火焯制。炖制时，要随时撇去汤中的浮沫、浮油。