牛肉胶冻

牛肉胶冻的功效与作用

和中止泻，补气健脾，可用于脾气虚弱所致的大便溏薄、虚弱乏力、精神疲倦等症的辅助食疗。日常佐餐食用。

牛肉胶冻的做法

将牛肉洗净，切成小块，放在大砂锅中，加清水适量（以高出牛肉3～4厘米为度），用中火烈煮，每小时取肉汁1次，再加水如初，继续煎煮，共取肉汁4次。将4次肉汁合并，用小火煎熬，待稠黏时调入黄酒，继续煎熬至肉汁稠黏时离火，晾凉收贮即成。