蒲公英肉丸汤
蒲公英肉丸汤组成
蒲公英肉丸汤的功效与作用
清热利尿，补虚增力，补肾养心。猪瘦肉含有丰富的蛋白质，B族维生素及铁元素等，可用于治疗热病伤津，消渴羸瘦，燥咳等症。蒲公英具有消痈散结，清热解毒的功效。紫菜具有化痰清热利尿的作用。此菜适于口干、舌燥、舌红、舌黄等因肺热津伤所致的糖尿病患者食用。
蒲公英肉丸汤的做法
将蒲公英洗净，切为细末。紫菜撕成小片。猪瘦肉洗净，剁成碎末，倒入容器内。肉末内加入料酒8g、精盐1.5g、味精、鸡精各1g，沿一个方向充分搅匀上劲，加入葱末，姜末、五香粉、蒲公英末拌匀制馅。锅内加入清汤、葱姜汗和余下的料酒、精盐，将调好的肉馅挤成大小均匀的丸子下入汤锅中，用小火烧开，撇净浮沫。加入余下的鸡精煮至丸子熟透，下入紫菜片、味精、淋入胡椒粉、芝麻油，出锅盛入碗内即可。
蒲公英肉丸汤宜忌
猪肉丸下锅时火力不可过大，要保持汤锅微沸，以免肉丸煮碎。