青豆炒青鱼片

明目聪耳类

青豆炒青鱼片组成

青豆炒青鱼片的功效与作用

养肝明目,健脾开胃,可用于两目昏花、耳鸣健忘、脾胃虚弱、病后体虚、营养不良等症的辅助食疗。佐餐食用。

青豆炒青鱼片的做法

将青鱼肉切成薄片,加精盐、黄酒和味精拌匀,再放入鸡蛋清调匀,然后用水淀粉上浆,青豆下沸水锅焯透,捞出备用,炒锅放猪油烧至五成热,将鱼片分片放入锅中炸熟,倒入漏勺内沥油。

锅内留余油,放入葱段煸香,加入番茄酱,用小火略炒,加入鲜汤、精盐、黄酒、味精、白糖,倒入青鱼片和青豆,大火收汁,用水淀粉勾芡,淋上麻油。