青豆玉米炒牛肉
青豆玉米炒牛肉组成
青豆玉米炒牛肉的功效与作用
调中开胃，降低血糖，生津止渴。牛肉是高蛋白、低脂肪的肉食，营养丰富，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可治疗虚损羸瘦、消渴、腰弱不适等症。玉米富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素（A、B1、B2、B3、E）纤维素及磷、镁、钙、铁、硒等矿物质，对糖尿病有辅助性治疗作用。豌豆营养丰富，可用于治疗糖尿病，三者再配以具有益胃生津作用的麦冬同烹食用，对阴伤胃燥之糖尿病、症状表现为口渴心烦，面黄枯瘦，多食易饥，大便秘结，舌苔黄燥者有较好的疗效。
青豆玉米炒牛肉的做法
将麦冬用温水洗净。牛肉切成小块丁，用料酒、葱姜汁各8g和精盐1g拌匀腌渍入味，再用湿淀粉5g拌匀上浆。锅内放油烧热，放入牛肉丁炒至变色。放入青豆丁炒匀，下入玉米粒、麦冬，加入汤、鸡精和余下的葱姜汁、料酒、精盐炒匀至熟。加味精、胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
青豆玉米炒牛肉宜忌
要用中火炒制，勾芡要稠稀适中。