活甲鱼
1只
葱节
适量
姜块
绍酒
精盐
味精
蒜泥
益气补虚，滋阴凉血，养血补血。健康入食用能使精力充沛、精神焕发、消除疲劳。
将甲鱼宰杀，剁去脚爪洗净，放入沸水锅中氽一下，捞出刮去黑膜，剁成4块。取砂锅1只，放入甲鱼块，加葱、姜、料酒等调料及清水淹没甲鱼，用旺火烧沸，用小火焖2小时，至烂后去姜、葱，加精盐、味精调味。佐餐食用，吃时加入蒜泥。
