茭白
500g
猪肉
200g
食油
50g
鸡蛋
半个
水
淀粉
酱油
10g
精盐
2g
味精
3g
绍酒
葱末
少许
姜末
清热补虚。适宜身体虚弱者食用。
将猪肉洗净后，顺丝切成片，再顺丝切成细丝，盛装碗内，加入鸡蛋、水淀粉拌匀上浆。茭白剥去壳后洗净，随即切成茭白丝，待用。将炒锅置于旺火上加热，放入食油烧至7成热时，倒入浆好的肉丝，随即炒散后，下入绍酒、葱末、姜末、酱油炒拌均匀，再倒入茭白丝，加入精盐、味精，翻炒数下，即可起锅装盘。
