三鲜蒸豆腐
三鲜蒸豆腐组成
三鲜蒸豆腐的功效与作用
清热解毒，补中益气，益精养血，生津润燥，可用于高血压病，高脂血症，动脉粥样硬化等症的辅助食疗。佐餐食用。
三鲜蒸豆腐的做法
将北豆腐切成约6.7厘米长、3.3厘米宽、1.7厘米厚的长方块，下热油锅炸成金黄色后捞起，从上面片下一薄片后在中间挖成槽状备用，水发海参、冬笋肉切成小丁，下开水锅焯后入碗，虾仁洗净，加鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀上浆，下温油锅划透。将冬笋丁、海参丁、虾仁入在碗中，加入味精、精盐、姜末、麻油拌匀，分别填入豆腐槽中。将鸡蛋黄掺入少量面粉，拌匀后抹在片下的豆腐片上，将豆腐槽盖封好，上笼蒸约10分钟取出，收汤汁，码入盘中。炒锅置火，加入鸡汤、精盐、味精、酱油，煮沸后加入水淀粉勾薄芡，浇在豆腐槽上，再淋上麻油，撒上香菜末即可。