双子鹌鹑汤
双子鹌鹑汤组成
双子鹌鹑汤的功效与作用
鹌鹑营养丰富，含有蛋白质、多种无机盐、维生素等，具有补脾益气、强筋健骨、利水除湿的功能。沙苑子含黄芪皂苷、黄酮和黏多糖等，菟丝子含三萜、树脂甘及叶黄素等，均有促进血液循环、增加抵抗力、调节血糖的功效。莴苣叶含有乳酸、苹果酸、琥珀酸、天冬碱等成分，特别是所含的烟酸被视为胰岛素的激活剂。诸味配合，具有降低血黏度、降脂减肥、增加机体免疫功能的功效，是糖尿病患者理想的菜肴。
双子鹌鹑汤的做法
将鹌鹑宰杀，用开水略烫，去净毛、从腹部开膛去掉内脏，剁去嘴尖、爪子洗净，竖剁成两半。莴苣叶切成3厘米长的段。菟丝子、沙苑子装入纱布中包扎好制成药包。锅内加入清水烧开，下入鹌鹑焯透捞出。另将锅内加入汤，放入药包烧沸煎，煮约20分钟，去掉药包。将鹌鹑放入药汁中。加入料酒、姜丝炖至鹌鹑熟烂，再加入精盐，下人窝苣叶炖至微熟，加入味精、胡椒粉、葱丝，淋上芝麻油，出锅装入碗内即可。
双子鹌鹑汤宜忌
药包要用旺火烧开，小火煎煮。鹌鹑下锅后，要随时撇净浮沫。