四季豆
200g
猪肝
150g
黄酒
5g
精盐
4g
味精
1g
素油
90g
胡椒粉
适量
水淀粉
10g
鲜汤
明目补肝，可用于视力减退、夜盲症、肝血不足、面黄肌瘦等症的辅助食疗。佐餐食用。
将四季豆去杂洗净，沥尽水分，切成碎粒，猪肝洗净，沥水后切成碎粒，放在碗中，加入水淀粉、精盐、黄酒、胡椒粉拌匀。再将余下的精盐、味精、水淀粉和鲜汤调成味汁。炒锅倒素油烧至七成热，放入猪肝粒炒散，加入四季豆碎粒炒至断生，从锅边淋入味汁，炒匀即成。
