母鸡
1只(约重1500g)
天麻
15g
水发冬菇
50g
鸡汤
500g
料酒
5g
精盐
味精
适量
糖
淀粉
鸡油
植物油
75ml
葱姜
少量
祛风止痛、平肝熄风、温中益气、补气健脾、和胃益肾。适用于青光眼。
天麻洗净切成薄片,放碗内上屉蒸熟(约10分钟),母鸡去骨,切为3厘米见方的块,用油氽一下。将葱、姜用油煸出香味,加入鸡汤和调料,再倒入鸡块,用小火焖40分钟,加天麻片再煸5分钟左右,用淀粉勾汁,淋以鸡油即可。佐餐。