蹄筋
350g
鸡脯肉
50g
鸡蛋清
3只
料酒
适量
精盐
葱末
生粉
和中益气，大补五脏，强筋健骨，疏通乳络。适用于久病体虚、筋骨酸痛、腰酸足软、产后亏损、乳汁缺少等症。
将蹄筋切成段，加水烧开片刻后，捞起备用；鸡脯肉去筋放在肉皮上敲成细茸，放入碗中用水化开，加料酒、盐、生粉和蛋清等调成薄浆。锅内放清油，烧熟后放入蹄筋和调味品，待人味后，将鸡茸浆徐徐倒入，淋上葱、油即成。佐膳服食。
