豌豆乳鸽汤
豌豆乳鸽汤组成
豌豆乳鸽汤的功效与作用
滋补肝肾，降糖止渴。豌豆含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素，对糖尿病具有食疗作用。鸽肉富含蛋白质，而脂肪含量较低，所含微量元素和维生素比较均衡，易于消化，有止渴健脾、补中益气，滋阴补血、解毒的作用。二者配以具有补肝肾作用的山茱萸同烹食用，是肾阴虚之糖尿病患者的理想选择。
豌豆乳鸽汤的做法
将山茱萸用温水浸泡20分钟，洗净、剁块，锅内加入清水烧沸，鸽块下锅焯去血污捞出。另将锅内放油烧热，下入蒜片、葱片炝香，倒入鸽块煸炒。烹入酱油、料酒，加汤烧至熟烂，汤汁将尽。下入豌豆炒匀，加入鸡精、精盐炒匀至熟。倒入山茱萸及泡山茱萸的水炒匀，加入胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛入盘内即可。
豌豆乳鸽汤宜忌
烧制时，要用小火，勾芡要薄而匀。